Apfelkuchen Rezepte: Omas Klassiker und moderne Interpretationen
Geschrieben von: Kristina
Veröffentlicht am: 6. Januar 2026
Es gibt so viele gute Apfelkuchen Rezepte, dass uns die Auswahl oft schwer fällt. Egal ob klassischer Apfelkuchen, gedeckter Apfelkuchen nach Omas Rezept, winterlicher Bratapfelkuchen mit Rum und Rosinen oder auch mein veganer Apfelkuchen, die fruchtigen Kuchen sind meist schnell und unkompliziert gebacken.
Apfelkuchen Rezepte & Ideen: Blitzrezept für versunkenen Apfelkuchen
Koch-Utensilien
- Springform (mit 26-28 cm Durchmesser)
- Handrührgerät mit Schneebesen
Zutaten
- 500 g säuerliche Äpfel z.B. Boskoop
- 175 g Butter
- 125 g Zucker
- 4 BIO Eier (Größe M)
- 1 PK Vanillezucker
- 200 g Weizen- oder Dinkelmehl (Typ 550 bzw. 630)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50-100 g gehackte Mandeln zum Bestreuen optional
Zubereitung
- Butter mindestens 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und warm werden lassen, sie darf dabei ruhig weich werden.
- Butter und die Hälfte des Zuckers in eine große Rührschüssel geben und ca. 5-6 Minuten auf höchster Stufe des Handrührgerätes kräftig schaumig rühren.
- Den restlichen Zucker mit den Eiern und dem Vanillezucker in einer separaten Schüssel aufschlagen, bis auch diese schön cremig-schaumig sind.
- Die Buttercreme und die Eiercreme zusammen in eine der beiden Schüsseln geben und vorsichtig miteinander verrühren.Tipp: verrühre die beiden Cremes besser nicht mit dem Handrührgerät, sondern nur mit einem Handschneebesen oder großen Löffel, damit sie schön schaumig bleiben.
- Mehl, Backpulver und eine Prise Salz gründlich miteinander vermengen und zu der Creme geben. Jetzt musst Du wirklich vorsichtig und alles am besten nur kurz miteinander verrühren, denn zu viel Rühren macht den Kuchen nur unnötig fest und kompakt.
- Zum Schluß die Äpfel schälen und in Schiffchen schneiden. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Teig in die gut gefettette oder mit Backpapier ausgekleidete Form füllen und die Apfelschiffchen, gleichmäßig über die Fläche verteilt, nur ein bisschen in den Teig hinein drücken. Die gehackten Mandeln (optional) über dem Kuchen verteilen).
- Apfelkuchen bei 180 Grad ca. 40 Minuten Backen, bis er schön aufgegangen und goldbraun ist. Fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, dann genießen.
Auch Apfelstrudel sind Apfelkuchen
Zumindest zählen sie bei uns in die Kategorie Apfelkuchen, denn sie werden wie diese aus einem Teig und frischen Äpfeln im Ofen gebacken. Für den klassischen Apfelstrudel meiner Oma wurde der Strudelteig hauchdünn zwischen den Händen ausgezogen, was nicht immer einfach gelang, denn sobald Löcher im Teig sind, muss man ihn wieder zusammenkneten. Deshalb mache ich heute öfter mal einen Apfelstrudel mit Filoteig, das funktioniert immer und schmeckt immer super.
Tipp: probier mal meinen Cranberry-Apfel-Strudel, als geniale Abwandlung die durch ein paar Walnüss noch mehr Aroma bekommt.
Apfelkuchen ohne Teig – geht das?
Auch hier würden vor allem unsere Kinder wahrscheinlich eindeutig mit einem JA antworten, denn gerade wenn man den Apfelkuchen mal nicht so süß, nur mit wenig Zucker und fast ohne Kohlenhydraten zubereiten möchte, ist ein Bratapfel die geniale Lösung. Frische Äpfel, die einfach mit einer Masse aus Nüssen, Rosinen und/oder etwas Marzipan gefüllt und im Ofen gebacken werden, sind im Nu auf dem Teller und ein super Ersatz für einen mächtigen Kuchen. Und wenn es doch mehr einem Kuchen ähneln soll, dann gibt es eben Bratapfel im Schlafrock 😉
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