Apfelkuchen Rezepte & Ideen: Blitzrezept für versunkenen Apfelkuchen
Rezeptbewertung:
Dieses Apfelkuchen Rezept ist super schnell zubereitet und gelingt einfach immer. Die Apfelstücke werden in einen einfachen Rührteig gegeben und nach knapp 45 Minuten steht ein herrlich duftender und köstlich schmeckender Apfelkuchen auf dem Tisch.
Koch-Utensilien
- Springform (mit 26-28 cm Durchmesser)
- Handrührgerät mit Schneebesen
Zutaten
- 500 g säuerliche Äpfel z.B. Boskoop
- 175 g Butter
- 125 g Zucker
- 4 BIO Eier (Größe M)
- 1 PK Vanillezucker
- 200 g Weizen- oder Dinkelmehl (Typ 550 bzw. 630)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50-100 g gehackte Mandeln zum Bestreuen optional
Zubereitung
- Butter mindestens 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und warm werden lassen, sie darf dabei ruhig weich werden.
- Butter und die Hälfte des Zuckers in eine große Rührschüssel geben und ca. 5-6 Minuten auf höchster Stufe des Handrührgerätes kräftig schaumig rühren.
- Den restlichen Zucker mit den Eiern und dem Vanillezucker in einer separaten Schüssel aufschlagen, bis auch diese schön cremig-schaumig sind.
- Die Buttercreme und die Eiercreme zusammen in eine der beiden Schüsseln geben und vorsichtig miteinander verrühren.Tipp: verrühre die beiden Cremes besser nicht mit dem Handrührgerät, sondern nur mit einem Handschneebesen oder großen Löffel, damit sie schön schaumig bleiben.
- Mehl, Backpulver und eine Prise Salz gründlich miteinander vermengen und zu der Creme geben. Jetzt musst Du wirklich vorsichtig und alles am besten nur kurz miteinander verrühren, denn zu viel Rühren macht den Kuchen nur unnötig fest und kompakt.
- Zum Schluß die Äpfel schälen und in Schiffchen schneiden. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Teig in die gut gefettette oder mit Backpapier ausgekleidete Form füllen und die Apfelschiffchen, gleichmäßig über die Fläche verteilt, nur ein bisschen in den Teig hinein drücken. Die gehackten Mandeln (optional) über dem Kuchen verteilen).
- Apfelkuchen bei 180 Grad ca. 40 Minuten Backen, bis er schön aufgegangen und goldbraun ist. Fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, dann genießen.