Fischrezepte zu Weihnachten: von klassisch festlich bis einfach und modern

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 15. Oktober 2026

Ein sehr traditionelles Fischrezept zu Weihnachten ist Karpfen blau, ebenso wie Lachs aus dem Ofen oder geräucherter Lachs und Graved Lachs. Als Alternative zum ökologisch nicht mehr unbedenklichen Lachs nehmen wir gerne die heimische Lachsforelle oder auch mal Zander und Kabeljau. Wie wäre es mal mit einem Kabeljau mit Spekulatiuskruste, Ofenforelle oder Lachsforelle in Blätterteig? Hier findest Du die besten Rezepte.

Fischrezepte zu Weihnachten: feine Lachsforelle aus dem Ofen

Von: Kristina

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Für dieses weihnachtliche Fischrezept brauchst Du eine fangfrische Lachsforelle, dazu Zitrone, mediterrane Kräutern, Knoblauch und Butter. Eines der einfachsten Fischrezepte zu Weihnachten, dass durch sein festliches Aroma und zartes Fleisch beeindruckt.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 20 Minuten Min.

Gesamt 35 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht, Weihnachtsessen

Küche Deutsch

Portionen 2 Personen

Koch-Utensilien

• Backofenform in der Größe des Fisches

Zutaten

  

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• 1 große Lachsforelle ca. 250 Gramm pro Person
• 1-2 Zwiebeln
• 2-3 Stängel vom Staudensellerie
• 200 ml Weißwein
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 BIO Zitrone
• 1/2 Quitte oder Apfel
• 100 g Butter
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• 1 Bund Estragon
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

 

• Fisch unter fließend kaltem Wasser waschen, trockentupfen und den Kopf mit einem großen, scharfen Messer abtrennen.
• Fischkopf mit dem Staudenselleire und halbierter Zwiebel (mit Schale) in einem kleinen Topf mit kaltem Wasser aufsetzen, um einen Fischfond für die Sauce zu kochen. Nach ca 3ß-45 Minuten durch ein Sieb abseihen und beiseite stellen.
• Den Fisch mit ein paar Zitronenscheiben, dem Estragon, Knoblauchzehen und dicken Butterstücken füllen und in die Backofenform legen. Quittenscheiben bzw. Apfelscheiben und restliche Zitronenscheiben Außenrum legen.
• Dann die gesamte Form mit einer Backofengeigneten Folie umhüllen, damit der Fisch besonders sanft gart.

  Tipp: wenn Du Alufolie nehmen willst, solltest Du einen Streifen Backpapier direkt auf den Fisch legen, damit das Aluminium bei Berührung mit der Fischhaut nicht oxidiert.
• Fisch im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten sanft garen, dann aus der Form nehmen und mit passenden Beilagen, wie Reis und Gemüse genießen.

Keyword aus dem Ofen, Glutenfrei, Lachsforelle, Laktosefrei, Weihnachten

Die besten Fischrezepte zu Weihnachten

Gedünstete Lachsforelle in Senf-Sahnesauce ist ein Festmahl deluxe, ebenso wie Kabeljau mit Muschelragout, ein feiner Kabeljau aus dem Backofen oder der edle Wolfsbarsch in Salzkruste. Überhaupt sind Fisch & Meeresfrüchte Rezepte was Feines fürs weihnachtliche Festmahl 😉

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Rezept mit Lachs oder Lachsforelle: so schmecken diese Fische am besten

Sowohl Lachs als auch Lachsforelle kannst Du ganz einfach im Backofen zubereiten. Durch die sanfte Hitze des Ofens wird der Fisch butterzart und bleibt schön saftig. Gefüllt mit frischen Kräutern, wie Estragon, Dill und Zitronenmelisse, etwas Knoblauch und ein paar Scheiben Zitrone, bekommen sie das perfekte Aroma.

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