Fischrezepte zu Weihnachten: feine Lachsforelle aus dem Ofen
Rezeptbewertung:
Für dieses weihnachtliche Fischrezept brauchst Du eine fangfrische Lachsforelle, dazu Zitrone, mediterrane Kräutern, Knoblauch und Butter. Eines der einfachsten Fischrezepte zu Weihnachten, dass durch sein festliches Aroma und zartes Fleisch beeindruckt.
Koch-Utensilien
- Backofenform in der Größe des Fisches
Zutaten
- 1 große Lachsforelle ca. 250 Gramm pro Person
- 1-2 Zwiebeln
- 2-3 Stängel vom Staudensellerie
- 200 ml Weißwein
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 BIO Zitrone
- 1/2 Quitte oder Apfel
- 100 g Butter
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- 1 Bund Estragon
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung
- Fisch unter fließend kaltem Wasser waschen, trockentupfen und den Kopf mit einem großen, scharfen Messer abtrennen.
- Fischkopf mit dem Staudenselleire und halbierter Zwiebel (mit Schale) in einem kleinen Topf mit kaltem Wasser aufsetzen, um einen Fischfond für die Sauce zu kochen. Nach ca 3ß-45 Minuten durch ein Sieb abseihen und beiseite stellen.
- Den Fisch mit ein paar Zitronenscheiben, dem Estragon, Knoblauchzehen und dicken Butterstücken füllen und in die Backofenform legen. Quittenscheiben bzw. Apfelscheiben und restliche Zitronenscheiben Außenrum legen.
- Dann die gesamte Form mit einer Backofengeigneten Folie umhüllen, damit der Fisch besonders sanft gart.Tipp: wenn Du Alufolie nehmen willst, solltest Du einen Streifen Backpapier direkt auf den Fisch legen, damit das Aluminium bei Berührung mit der Fischhaut nicht oxidiert.
- Fisch im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten sanft garen, dann aus der Form nehmen und mit passenden Beilagen, wie Reis und Gemüse genießen.