Pfannkuchen Grundrezept, auch Palatschinken genannt

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Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 1. Februar 2015
Aktualisiert am: 11. November 2024

Pfannkuchen selber machen, Palatschinken

Von: Kristina

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Pfannkuchen und Palatschinken sind eigentlich das Gleiche. Der Deutsche nennt den hauchdünnen Eierkuchen Pfannkuchen, in Österreich sagt man Palatschinken dazu. Wichtig ist bei der Zubereitung ein Schluck Mineralwasser mit Kohlensäure,damit der Teig schön luftig wird.

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Vorbereitung 10

Zubereitung 5

Ruhezeit 30

Gesamt 45

Gericht Brunch, Dessert, Frühstück, Snack

Küche Deutsch

Portionen Personen

Koch-Utensilien

beschichtete Pfanne

Zutaten

100 g Mehl
200 ml Milch
50 ml Mineralwasser
3 Eier
2 EL Pflanzenöl
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
75 g Butter

Zubereitung

Eier mit Pflanzenöl, Salz und Zucker sowie der Milch kräftig aufschlagen. Mehl nach und nach dazugeben und alles weiter kräftig verrühren.
Tipp: Beim Schlagen der Eier und der Mehl Eier Mischung ist es wichtig, dass man so viel Luft wie möglich in den Teig schlägt, also ruhig etwas mit dem Rührbesen Gas geben. Dadurch wird der Teig schön fluffig und die Pfannkuchen bekommen eine leichtere Konsistenz.
Zum Schluss das Mineralwasser langsam dazu geben und vorsichtig unterrühren.
Pfannkuchenteig mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Dann den Backofen auf 60 Grad vorheizen.
Eine ca. 25 cm große bechichtete Pfanne erhitzen, auf kleine Flamme stellen und die Butter darin schmelzen. Je eine Schöpfkelle Pfannkuchenteig in die heiße Pfanne geben. Hitze kurz erhöhen und nach ca. 1/2 Minute wieder reduzieren.
Pfannkuchen von beiden Seiten 3-5 Minuten bei kleiner Hitze garen, bis der Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun ist. Vorsicht beim Wenden, dass der Pfannkuchen nicht zerreißt.
Fertigen Pfannkuchen im vorgeheizten Backofen warmstellen. Den ganzen Teig auf diese Art ausbacken und nach Belieben salzig oder süß servieren.

Keyword Frühstücksklassiker

Pfannkuchen, Pancakes oder Crepes

Nicht zu verwechseln sind Pfannkuchen mit den amerikanischen Pancakes, die einen anderen Grundteig haben und grundsätzlich süß serviert werden. Diese Pfannkuchen können sowohl süß als auch salzig serviert werden. Probieren Sie gefüllte Pfannkuchen mit Schwarzkohl und Feta oder die Asiasalat Pfannkuchen mit dem herrlichen Senfaroma. Auch die Pfannkuchen mit Mandelmilch schmecken sehr gut, ebenso wie unsere glutenfreien Pfannkuchen.