Omas Spätzleteig ist einfach und gelingsicher

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Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 29. Dezember 2020
Aktualisiert am: 17. November 2024

Spätzleteig nach Omas Original Rezept

Von: Kristina

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Omas selbst gemachter Spätzleteig ist schnell zubereitet und schmeckt einfach immer toll. Dabei braucht man für die Zubereitung nur 4 einfache Zutaten und der Teig ist im Handumdrehen fertig.

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Vorbereitung 10

Zubereitung 10

Ruhezeit 20

Gericht Beilage, Grundrezept, Snack

Küche Deutsch, Schwäbisch

Portionen Personen

Koch-Utensilien

1 großer Topf
1 Spätzlesieb
1 Schöpfkelle
1 große Schüssel
1 Kochlöffel
1 Sieb

Zutaten

260 g griffiges Weizenmehl Type 405, 1050 oder 1700
60 ml Milch oder lauwarmes Wasser
3 Bio Eier Größe M
1 TL Salz
1 EL Butter

Zubereitung

Mehl, Eier und Flüssigkeit sind die Grundzutaten für Omas Spätzleteig. Je nach eigener Vorliebe kannst Du lauwarme Milch oder lauwarmes Wasser nehmen.
Zunächst das Wasser, das Salz, etwas Butter und die Eier in einer Schüssel miteinander verrühren. Dann nach und nach das Mehl durch ein Sieb in die Schüssel rieseln lassen.
Sobald das Mehl aufgebraucht ist wird der Teig solange gerührt, bis er blasen wirft und leicht klebrig von Kochlöffel Fäden zieht. Danach den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Nun einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Anschließend in ein Spätzlesieb den Teig füllen und die Spätzle schaben. Die Nudeln umrühren, sodass sie nicht verkleben.
Sobald die Spätzle oben schwimmen können sie mit einer Schöpfkelle abgeschöpft werden und in einer Schale serviert werden.

Keyword Spätzle, Spätzle mit Soß

Tipps & Tricks

Das Mehl spielt eine wichtige Rolle bei der Spätzle Zubereitung. Du solltest darauf achten, dass es sich um ein griffiges Mehl handelt. Für Weizenmehl zum Beispiel Typ 1700, 1050 oder 405 entscheiden. Wer lieber Dinkelmehl verarbeiten möchte, kann den Typ 630 verwenden.