Erdbeer Kokos Dessert: das perfekte Rezept

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 26. Mai 2025

Ich liebe diese Erdbeer Kokos Cremetörtchen, denn sie sind schnell zubereitet und schmecken einfach göttlich. Die Kombination von Kokoscrme und frischen Erdbeeren passt super und muss nicht so stark gesüßt werden. Ein herlich leichtes Sommerdessert, das sich vor allem auf dem Buffet super macht.

Erdbeer Kokos Dessert: kleine Törtchen mit Erdbeeren und Kokoscreme

Von: Kristina

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Für diese Erdbeer Kokos Dessert brauchst Du nur ein paar frische Erdbeeren, dazu Kokosmilch und Kokosjoghurt, eine Hand voll Kokoskekse, Butter, Zucker und ein Päckchen Gelatine (oder Agar Agar), damit die Kokoscreme fest wird. Gebacken wird nichts, die Törtchen müssen nur 1-2 Stunde kühlen, fertig ist das beste Sommerdessert ever!

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Vorbereitung 15

Zubereitung 15

Zeit zum Durchziehen im Kühlschrank 2

Gesamt 2 30

Gericht Dessert

Küche Deutsch

Portionen Törtchen

Koch-Utensilien

4 Setzringe oder kleine Schälchen

Zutaten

Für die Erdbeersauce:

250 g frische Erdbeeren alternativ TK
1 EL Zucker
2 TL Agar Agar

Für die Kokoscreme:

250 ml Kokosjoghurt
250 ml Kokoscreme oder vollfette Kokosmilch
1 EL Vanillezucker
2-3 EL Kokosflocken
1 PK Sofort-Gelatine

Für den Tortenboden:

150 g Kokoskekse
40 g Butter vegan: pflanzliche Butter

Zubereitung

Tortenboden:

Butter leicht erwärmen, die Kokoskekse zerbröseln und mit der flüssigen Butter vermengen.
Setzringe einfetten und auf ein kleines Backblech oder Brett stellen, das in den Kühlschrank passt. Den Keksteig gleichmässig in die Setzringe füllen und gut festdrücken.

Kokoscreme:

Joghurt in eine Schüssel geben und den Vanillezucker einrühren.
Sahne steif schlagen und unter den Jogurt heben.
Gelatine einrühren und sofort gleichmassig auf die Setzringe verteilen. 1 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Erdbeersauce:

Erdbeeren waschen und trocknen. 4 Erdbeeren bei Seite stellen.
Die übrigen Erdbeeren klein schneiden, zuckern und fein pürieren.
2 EL vom Erdbeermus mit zwei EL Wasser erhitzen, Agar Agar mit einem Schneebesen einrühren, bis es sich aufgelöst hat.
Sofort mit dem restlichen Erdbeermus mischen und das Erdbeermus zu gleichen Teilen auf die Setzringe verteilen.
Die Törtchen wieder mindestens 1 Stunde kaltgestellen.

Servieren:

Vor dem Servieren vorsichtig die Setzringe entfernen.
Die aufgehobenen Erdbeeren in feine Scheiben schneiden und Törtchen damit garnieren, als letztes Kokosflocken darüber streuen. Leicht gekühlt genießen.

Keyword Erdbeeren, Kokoscreme, Laktosefrei, Schnelle Torte, Vegan, Vegetarisch

Gelatine durch Agar Agar ersetzen
Wer keine tierische Gelatine verwenden möchte, kann die Kokoscreme auch mit Agar Agar (pflanzliche Gelatine) zubereiten. Wichtig dabei ist genau auf die Mengenangabe zu achten.