Rhabarbercreme, herrliches Dessert Rezept mit Rhabarber

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 27. April 2021
Aktualisiert am: 31. März 2025

Diese frische Rhabarbercreme ist perfekt für den Frühling:

Unsere Rhabarbercreme wird aus frischem Rhabarber zubereitet. Außerdem werden für die Creme Mascarpone, Zucker und eine Zitrone benötigt. Geliert wird die Creme mit Agar Agar, sodass diese als vegetarisches Dessert serviert werden kann. Probieren Sie dieses herrliche Rhabarber Rezept, Sie werden es lieben.

Rhabarbercreme: herrliches Dessert Rezept mit Rhabarber

Von: Kristina

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Diese leckere Rhabarbercreme ist eine tolle Idee für ein köstliches Dessert. Die Zubereitung ist einfach und schnell zubereitet.

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Vorbereitung 10

Zubereitung 15

Ruhezeit 35

Gesamt 1

Gericht Dessert, Nachspeise, Süßer Snack

Küche Deutsch, Österreichisch

Portionen Portionen

Koch-Utensilien

Kochtopf
Rührschüssel
Mixer oder Pürierstab

Zutaten

500 g Rhabarber
90 g Mascarpone oder Frischkäse
60 g Zucker
2 EL Fruchtsirup
1 EL Zitronensaft
1 TL Agar Agar
3 EL kaltes Wasser

Zubereitung

Zunächst den Rhabarber gründlich schälen, den harten Strunk abschneiden und dann in kleine Würfel schneiden. Anschließend den Rhabarber für 30 Minuten mit dem Zucker, Fruchtsirup und Zitronensaft ziehen lassen.
Jetzt die Rhabarbermischung in einem Kochtopf für 15 Minuten abgedeckt köcheln, bis der Rhabarber schön weich gekocht ist. Danach die Mischung mit dem Mixer zu einem feinen Püree zerkleinern und abkühlen lassen.
Nun den Agar Agar mit kaltem Wasser für 5 Minuten stehen lassen und dann für etwa 10 Minuten auf den Herd aufkochen. Währenddessen das Rhabarbermus mit dem Mascarpone vermengen.
Zum Schluss die Agar Agar Mischung unter die Creme rühren. Die Rhabarbercreme in einer Schüssel im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen und dann servieren.

Keyword Creme, Rhabarber

Tipps & Tricks

Während der Rhabarbersaison von März bis Mitte Juni können aus dem Gemüse tolle Rezepte zubereitet werden. Wir haben einige schöne Ideen, wie Sie den Rhabarber verarbeiten können. Probieren Sie unseren Rhabarbersaft, Rhabarber Muffins oder einen Rhabarberkuchen.

Für die Zubereitung des Rezeptes sollten Sie unbedingt einen besonders reifen Rhabarber verwenden, sodass die Creme nicht zu sauer wird. Wenn Sie kein Agar Agar zu Hause haben, können Sie dieses auch mit Gelatine ersetzten. Für die Zubereitung achten Sie auf die Packungshinweise.