Tomaten Marmelade: süß trifft scharf

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 2. Oktober 2020
Aktualisiert am: 14. Oktober 2024

Tomaten marmelade als Aufstrich oder feine Sauce
Du kannst die Tomaten Marmelade ganz einfach aufs Brot streichen, besponders gut schmeckt sie, wenn Du etwas Frischkäse oder Hüttenkäse drunter aufs Brot gibst. Außerdem ist sie eine besonders schöne Sauce zu unserem zart rosa Niedrigtemperatur Rinderbraten und jeder Art von gegrilltem Fleisch. Aber auch zu feinem Gemüse, wie unseren Hasselback Kartoffeln aus dem Backofen passt sie bestens und dem cremigen Hirse Risotto mit Pilzen gibt sie die besondere Note.

Tomaten Marmelade mit Chili und Vanille

Von: Kristina

Rezeptbewertung:

5 von 1 Bewertung

Diese Tomaten Marmelade ist ideal für die kalte Jahreszeit. Die köstliche Konfitüre wird mit Zitrone, Vanille und Zimt herrlich gewürzt. Besonders aromatisch und scharf schmeckt außerdem die verarbeitete Chilischote. Damit kann man die Marmelade ideal zu herzhaften Gerichten servieren.

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Vorbereitung 10

Zubereitung 10

Ruhezeit 1 20

Gesamt 1 40

Gericht Beilage, Frühstück, Marmelade, Snack

Küche International

Portionen Portionen

Koch-Utensilien

Topf
Mixer
Rührlöffel
abgekochte Schraubgläser

Zutaten

500 g Bio Fleischtomaten
500 g Gelierzucker 1:1
1/2 Bio Zitrone
1 Chili Schote
1 Bio Vanilleschote
1 TL Ceylon Zimt

Zubereitung

Die Tomaten schälen und von den Kernen befreien. Ebenso die Chilischote entkernen und in feine Würfel schneiden. Dann die Zitrone pressen und den Saft gemeinsam mit den Stammten und der Chili grob mixen.
Die Masse mit dem Gelierzucker vermengen und für eine Stunde ziehen lassen. Anschließend das ganze im Topf auf dem Herd mit Zimt und dem Vanillemark aufkochen und erneut 20 Minuten ziehen lassen.
Nun die Konfitüre erneut für etwa 10 Minuten aufkochen und in vorbereitete Gläser abfüllen, verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Keyword Chili, Scharf, Tomate

Wie lange hält sich Tomaten Marmelade?

Wenn Du die Marmelade in saubere Gläser abfüllst und beim Abfüllen sauber und ohne Klecksen arbeitest, ist die Marmelade (im geschlossenen Glas) mehrere Monate haltbar. Wenn Du das Glas geöffnet hast,solltest Du es innerhalb von 1-2 Wochen aufbrauchen und es nach Möglichkeit in den Kühlschrank stellen.