Gegrillte Tomaten mit Lachsfilet und Kräutern

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 30. August 2017
Aktualisiert am: 7. Januar 2025

Genießen Sie gegrillte Tomaten mit Lachsfilet als leichtes Mittagessen oder, serviert mit frischer Pasta, als herrliches Abendessen. Thymian und Petersilie verfeinern die köstlich mediterranen Aromen und unterstreichen das sommerliche Feeling.

Gegrillte Tomaten mit Lachsfilet und Kräutern

Von: Kristina

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Gegrillte Tomaten mit feinem Lachsfilet sind das perfekte Sommeressen

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Gesamt 30 Minuten Min.

Gericht Hauptgang, Snack

Küche Deutsch

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

1x2x3x

• 500 g Tomaten am besten bunte Mischung
• 400 g Lachsfilet
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2-3 Stiele Thymian
• 1 Bund Petersilie
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Butterschmalz
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

 

• Backofen auf 220 Grad vorheizen. Backblech dick mit Olivenöl einstreichen. Tomaten waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben aufschneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Thymian waschen, abtropfen lassen und die Blätter von den Stielen zupfen. Petersilie waschen, abtropfen lassen und fein hacken.
• Tomatenscheiben auf das geölte Backblech legen, Thymian Darüberstehen und salzen und pfeffern. Backblech in den Ofen schieben, die Drillfunktion anschalten und die Tomaten auf der zweiten Schiene von oben ca. 10 Minuten grillen. Immer wieder durch die Fensterscheibe des Ofens kontrollieren, dass die Tomate nicht verbrennt. Gegebenenfalls Hitze des Ofens auf 200 Grad reduzieren.
• In der Zwischenzeit einer ausreichend großen Pfanne Butterschmalz erhitzen und das Lachsfilet von beiden scharf anbraten. Hitze reduzieren und den Fisch auf kleiner Flamme noch ca. 3 Minuten ziehen lassen.

  Gegrillte Tomaten und Lachsfilet auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Keyword Aus dem Backofen, Lachs, Tomaten

Für alle die keinen Fisch mögen: das Lachsfilet kann genauso gut durch ein saftiges Steak ersetzt werden. Und wer es lieber vegetarisch oder vegan mag, der kann sich auf eine genial leckere Pastasauce zu den Nudeln freuen, denn die gegrillten Tomaten schmecken dank der Röstaromen einzigartig.

Je unterschiedlicher die verwendeten Tomaten, umso interessanter wird das Aroma am Ende sein. Denn jede Tomate hat ihren eigenen Geschmack, unterschiedliche Säure und feine Nuancen.

Frisch zubereitete Pasta schmeckt köstlich zu diesem Essen, aber auch Reis oder ein selbstgebackenes Baguette würden gut passen.