Heringssalat mit Ei: schnell & einfach

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 22. März 2024
Aktualisiert am: 20. September 2024

Der Heringssalat mit Ei ist ein Klassiker

Heringssalat mit Ei ist ein deftiger Fischsalat, den Du sowohl als klassische Brotzeit Rezept, als auch zum deftigen Frühstück servieren kannst. Ich bereite ihn am liebsten mit sauren Gurken und einer weißen Joghurtsause zu, das geht schnell und einfach und Du brauchst nur 4 Zutaten. Da man meistens an Ostern eine ganze Menge hartgekochter Eier von der Ostereiersuche übrig hat, ist dieser Salat die perfekte Möglichkeit der Resteverwertung von Ostereiern 😉

Heringssalat mit Ei: nur 4 Zutaten

Von: Kristina

Rezeptbewertung:

5 von 1 Bewertung

Für diesen einfachen Heringssalat mit Ei brauchst Du nur eingelegte Heringsfilets, hartgekochte Eier, Joghurt und saure Gurken aus dem Glas. Den Essigsud der sauren Gurken kannst Du direkt als Würze für den Salat verwenden. Dazu ein Stück Brot und fertig ist das perfekte (Oster-) Frühstück.

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 5 Minuten Min.

Ruhezeit im Kühlschrank 45 Minuten Min.

Gesamt 1 Stunde Std.

Gericht Fisch, Salat

Küche Deutsch, Norddeutsch

Portionen 2 Personen

Kalorien pro 100g 95 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 500 g eingelegte Heringsfilets alternativ Matjesfilets
• 2 hartgekochte Eier (oder mehr)
• 200 ml Naturjoghurt
• 4 saure Gurken
• 2 EL Gurkensud aus dem Glas
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

 

• Heringsfilets in ca. 1 cm breite Stücke aufschneiden. Saure Gurekn in kleine Würfel schneiden. Hartgekochte Eier halbieren und die Hälften in dünne Scheiben schneiden.
• Joghurt und dem Gurkensud zur Sauce verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchmischen. Mit einer Scheibe Brot oder wenns mehr sein soll mit frisch gekochten Pellkartoffeln genießen.

Nährwerte

Calories: 95kcal

Keyword hartgekochte Eier, Heringssalat, Ostereier

Was isst man zum Heringssalat mit Ei?

Da der Heringssalat ein deftig kräftiges Aroma hat, passen alle Beilagen dazu, die neben dem kräftigen Geschmack nicht untergehen.
 

Meine klassischen Bratkartoffeln haben an sich schon ein tolles Aroma und passen bestens zum Heringssalat. Sie können durch ein paar Gewürze oder frische Kräuter nach Belieben noch verfeinert werden.

Als Brot würde ich ein dunkles Roggenbrot empfehlen, denn es passt am besten zum Hering.