Lachsfilet aus dem Backofen mit Tomaten und Kräutern

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 15. November 2015
Aktualisiert am: 26. November 2024

Das Lachsfilet aus dem Backofen schmeckt besonders gut mit Tomaten

Das Lachsfilet aus dem Backofen ist hervorragend für ein raffiniertes Menü mit Fisch im Hauptgang geeignet. Die Tomaten und vor allem die Kräuter, aber auch die Frische der Zitrone geben dem Gericht die typisch mediterrane Note.

Lachsfilet aus dem Backofen mit Tomaten & Kräutern

Von: Kristina

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Lachsfilet mit getrockneten Tomaten und Kräuter Füllung ist ein klassisches Lachs Rezept für festliche Anlässe.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 25 Minuten Min.

Gesamt 40 Minuten Min.

Gericht Hauptspeise

Küche International

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

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• 800 g 400 g Lachsfilet mit Haut (2 x 400g)
• 4-8 Tomaten je nach Größe
• 2 BIO Zitronen
• 1 Hand voll Petersilie
• 1 Hand voll Thymian
• 10 Stiele Rosmarin
• 5 EL Olivenöl
• 150 ml Sonnenblumenkernöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Mehl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

 

• Petersilie, Thymian und 5 Stiele Rosmarin mit kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Blätter von Thymian und Rosmarin zupfen und mit der Petersilie in einen Behälter zum Zerkleinern geben. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten in Scheiben schneiden. Bio Zitronen mit heißem Wasser waschen, 1 Zitrone halbieren und Saft auspressen. Die andere Zitrone in Scheiben schneiden und beiseitelegen.
• Lachsfilet mit kaltem Wasser vorsichtig waschen, gut abtupfen und auf einen Teller legen. Fisch von beiden Seiten salzen und pfeffern und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Restlichen Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl zu den Kräutern geben und mit einem Mixer grob pürieren.
• Backofen auf 80 Grad vorheizen. Die Lachsfilets mit der Haut nach unten in eine geeignete Ofenform legen. Die Kräuter Paste auf das Fischfleisch streichen und die Tomatenscheiben abwechselnd mit den Zitronenscheiben darauf legen.
• Den Fisch für ca. 20-25 Minuten bei 80 Grad im vorgeheizten Backofen garen. Lachs aus dem Ofen nehmen und 8 Minuten ziehen lassen und dann sofort servieren.

Keyword Aus dem Backofen, Fisch, Lachs, Tomaten

Redaktionstipp: Kartoffeln als Beilage passen zu diesem Gericht besonders gut. Probieren sie den feinen Fisch zum Beispiel mit ganz einfachen Ofenkartoffeln oder aber mit knusprigen Bratkartoffeln. Wer es lieber etwas leichter möchte, serviert ihn mit gekochtem Mangold oder mit buntem Grill Gemüse.

Tipp:

es empfiehlt sich den Lachs frisch zu kaufen, denn bei Tiefkühlware gerinnt das Eiweiß beim Erhitzen und das Fischfleisch verliert dadurch Wasser und wird trocken. Kaufen Sie Lachs ausschließlich in BIO Qualität, das schont wenigstens ein bisschen unsere Meere. Lachs aus konventioneller Aufzucht bedeutet immer den Einsatz von Antibiotika, anderen Medikamenten und stetiger Überfütterung, alles Punkte, die dem Gleichgewicht des Meeres erheblich schaden.