Rindfleisch Eintopf nach Omas Rezept

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 17. Oktober 2023
Aktualisiert am: 29. September 2024

Rindfleisch Eintopf so wie Oma ihn immer gekocht hat

Wenn meine Oma Rindfleisch Eintopf gekocht hat, waren wir Kinder immer glücklich. Nie schwamm lappriges Gemüse drin rum, nie schmeckte er nach Sellerie und Karotten.

Rindfleisch Eintopf nach dem Rezept meiner Oma

Von: Kristina

Rezeptbewertung:

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Den Rindfleisch Eintopf meiner Oma zu kochen ist für mich immer ein Fest! Rinderbeinscheiben bilden die aromatische Grundlage, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten(sauce) und Linsen füllen den Teller. Und um das Kind in mir glücklich zu machen, kommen wie früher natürlich auch Nudeln mit rein 😉

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Vorbereitung 10

Zubereitung 20

Kochzeit 3

Gesamt 3 30

Gericht Eintopf, Fleisch, Omas Rezepte, Rindfleisch

Küche Deutsch

Portionen Person

Kalorien pro 100g 85 kcal

Zutaten

1 Beinscheibe mit Markknochen ca. 250 g pro Portion
250 g Suppenknochen
3 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
1 Bund Suppengrün bestehend aus: Selleriewurzel, Karotte, Lauch und Petersilienstängeln
1 Sternanis
1 TL Pfefferkörner
4 Liter Wasser
200 ml Tomatensauce oder 3-4 frische Tomaten pro Portion
50 g Belugalinsen Trockengewicht
50 g Nudeln Trockengewicht
1 Prise Chilipulver zum Abschmecken
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

Beinscheibe und Suppenknochen auf ein Backblech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad unter den Grill schieben. 10-15 Minuten grillen, damit sich starke Röstaromen ausbilden. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Tipp: Du solltest unbedingt ein Backpapier auf das Backblech legen, da sich das Fett und der austretende Fleischsaft sonst tief ins Backblech einbrennen.
Fleisch und Knochen, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, die Karotte, den Bund Suppengrün und die Gewürze in einen sehr großen Topf geben und so viel Wasser aufgießen, bis alles damit bedeckt ist.
Jetzt musst Du Geduld haben, denn die Grundlage für den Eintopf muss 3 Stunden bei kleiner Hitze vor sich hinköcheln. Zwischendrin immer den Wasserstand checken und bei Bedarf wieder auffüllen.
Kurz vor Ende der Kochzeit kannst Du schon mal die Linsen und die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und dann Beiseite stellen.
Tipp: Linsen nie mit Salzwasser kochen, sonst dauert es ewig bis sie weich werden.
Wenn die Rindfleischsuppe schön eingekocht ist, nimmst Du die Beinscheibe raus und löst das zart gekochte Fleisch ab. Außerdem gießt Du 350 ml von der kräftigen Brühe durch ein feines Sieb in einen kleineren Topf ab.
Die übrige Zwiebel und 2 Knoblauchzehen klein schneiden und in die abgesiebte Brühe geben. Die Tomatensauce dazu geben und alles ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Zwiebeln bissfest sind.
Zum Schluss gibst Du das ausgelöste Fleisch, die gekochten Linsen und Nudeln dazu und erwärmst alles. Mit Salz und Pfeffer und einer Prise Chilipulver abschmecken und schön heiß genießen.
Für die restliche Rindfleischsuppe haben wir gleich noch ein paar schöne Rezeptideen.

Nährwerte

Calories: 85kcal

Keyword Eintopf, Omas Rezept, Rindfleisch Eintopf

Übrige Rindfleischsuppe einwecken oder einfrieren

Da ich für den Rindfleisch Eintopf nicht die gesamte Brühe verbrauche, hebe ich mir den Rest für ein späteres Essen auf. Dazu friere ich sie entweder in portionsgroßen Tuppadosen ein oder fülle sie kochend heiß in Gläser ab und stelle diese in den Einwecktopf, damit sie haltbar bleiben.