Zucchini Spaghetti mit Hackfleisch Low Carb Zoodles

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 5. August 2023
Aktualisiert am: 11. August 2024

Unsere Zucchini Spaghetti mit Hackfleisch sind Low Carb!

Die Zucchini Spaghetti mit Hackfleisch haben kaum Kalorien und schmecken dennoch unverschämt lecker. Ohne viele Zutaten und mit wenigen Handgriffen hat man mit diesen Zoodles im Handumdrehen ein köstliches Low Carb Essen auf dem Teller.

Zucchini Spaghetti mit Hackfleisch sind Low Carb

Von: Kristina

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Unsere Zucchini Spaghetti mit Hackfleisch schmecken super und sind ein gesundes Low Carb Essen. Perfektes Rezept für den Sommer...

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 20 Minuten Min.

Ruhezeit 15 Minuten Min.

Gesamt 45 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht, Snack

Küche Deutsch

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

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• 1-2 große Zucchini
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 Prise Chili getrocknet alternativ Peperoni
• 1 Bund Petersilie
• 350 g Rinderhackfleisch
• 1-2 EL Bratöl z.B. hitzebeständiges Erdnussöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

 

• Zucchini waschen und mit einem Zoodlesschäler oder einem Spiralschneider der Länge nach dünne Spaghetti vom Gemüse abschälen.

  Tipp: wir fangen mit einer Seite der Zucchini an und drehen sie dann jeweils um 1/4 um die eigene Achse, so dass wir am Ende den Inneren Kern als langen, viereckigen Stab übrig haben. Wer mehr wissen möchte, findet hier unsere ausführliche Schritt für Schritt Anleitung fürs Zoodles selber machen!
• In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und klein schneiden. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Petersilie waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Zucchini Spaghetti in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 15 Minuten ziehen lassen.

  Tipp: durch das Salz verlieren die Zucchini Wasser. Man kann es beim folgenden Kochen mit in die Pfanne geben und es gleich als aromatische Sauce verwenden, also nicht wegschütten!
• In einer ausreichend großen Pfanne das Bratöl erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Zwiebeln dazugeben und mitbraten. Knoblauch dazugeben und alles gut miteinander vermengen.
• Zucchini Spaghetti samt Sauce in die Pfanne geben und alles gut durchmengen. Noch mal mit Salz und Pfeffer und einer Prise Chilipulver abschmecken und die Petersilie unterheben. Sofort servieren.

  Tipp: die Zoodles sollen nur knapp 3-5 Minuten auf dem Herd ziehen, damit sie warm werden. Sie müssen aber nicht gekocht bzw. gegart werden, man kann sie wunderbar roh genießen.

Keyword Hackfleisch, Zoodles

Tipps & Tricks

Diese Zoodles enthalten ungekocht nur ca. 3g Kohlenhydrate auf 100 g und sind damit ein absolut perfektes Low Carb Rezept. Alternativ zur Hackfleischsauce, können auch Zucchini Spaghetti mit Garnelen oder Zucchini Spaghetti mit Oliven und Kapern zubereitet werden. Zoodles werden fast immer auf die gleiche Weise zubereitet, aber mit einem Ragu Bianco, also einer Hackfleisch Bolognesesauce ohne Tomaten, schmecken sie uns am besten.

Wir verwenden nach Möglichkeit besonders große Zucchini, denn wir schneiden die sogenannten Zoodles, mit einem speziellen Julienne-Schneider oder einem gewöhnlichen Spiralschneider, der Länge nach aus dem Gemüse. Das Innere der Zucchini in dem die Kerne sitzen, bleibt übrig, die Schale wird mitverwendet.