Klassischer Apfelstrudel, eine unkomplizierte Nachspeise

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 12. November 2016
Aktualisiert am: 8. Februar 2026

So simpel kann Apfelstrudel backen sein. Ganz puristisch wandern kleingeschnittene Äpfel mit ein wenig Zucker und ein paar Butterflocken in einen dünnen Teigmantel. Zusammengefaltet, eingepinselt mit geschmolzener Butter, mit Mandelblättchen und noch mal mit Zucker bestreut, karamellisiert die Oberfläche im Backofen zu einem fein knusperigen Geschmackserlebnis.Als Teig nehmen wir in diesem Rezept fertige Filo- bzw. Yufka Blätter, hauchdünne ausgewalzte Teigblätter, die aus der Türkischen Küche stammen. Dadurch ist dieser Apfelstrudel so einfach und schnell zubereitet und gelingt immer.

Apfelstrudel: klassische & unkomplizierte Nachspeise

Von: Kristina

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Dieser klassische Apfelstrudel ist in einer halben Stunde zubereitet und gelingt immer! Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem genialen Rezept..

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Vorbereitung 1 minute Min.

Ruhezeit 4 Stunden Std.

Gesamt 4 Stunden Std. 1 minute Min.

Gericht Gebäck

Küche Deutsch

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 PK Filo-Teigblätter ca. 5-6 pro Strudel
• 5 Boskop Äpfel oder andere säuerliche Äpfel
• 150 g Zucker
• 150 g Mandelblätter
• 150 g Butter

Zubereitung

 

• Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Viertel in ca 1cm große Stücke aufschneiden.

  Welche Äpfel sind geeignet? Die Äpfel sollte auf jeden Fall säuerlich sein, also im Idealfall die alte Sorte Boskopp. Oder Du nimmst Elstar, Cox Orange bzw. Braeburn, die gehen auch ganz gut zum Backen.
  
• Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

  100 g Butter in einem kleinen Töpfchen auf kleiner Flamme zerlassen.
• Filo-Teigblätter in doppelter Lage auf der Form ausbreiten, dabei die untere Lage mit flüssiger Butte einpinseln und eine Prise Zucker drauf verstreuen.

  Dann die Äpfel in der Mitte verteilen mit etwas Zucker bestreuen und etwas von der Butter darüber geben.
  
• Zuerst den Teig von der einen Seite her über die Äpfel legen, wieder mit etwas geschmolzener Butter einpinseln und etwas Zucker darüber streuen.

  Dann den Teig von der anderen Seite her über den eingepinselten Teig legen und wieder mit zerlassener Butter großzügig einpinseln. Die beiden Ränder dabei gut zusammendrücken.
  
• Die Oberseite des Strudels dick mit flüssiger Butter einpinseln, die Mandelblätter darüber streuen und mit dem restlichen Zucker gleichmäßig bedecken.
  
• Apfelstrudel in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 25 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten auskühlen lassen, dann sofort genießen.
  

Keyword Apfel, Apfelkuchen, Apfelstrudel

Tipps & Tricks zum Apfelstrudel

Die Äpfel sollten säuerlich und festfleischig sein, Sorten wie Granny Smith, die zum Direktverzehr angeboten werden, sind weniger geeignet.
Zu dem warmen Apfelstrudel passen vor allem ein selbstgemachtes Vanilleeis oder auch kalte Vanillesauce. Natürlich kann man den Apfelstrudel auch kalt genießen, oft schmeckt er, nach ein paar Stunden in denen er durchziehen kann, noch besser. Alternativ kannst Du natürlich auch eines meiner Apfelkuchen Rezepte ausprobieren und zum Beispiel den gedeckten Apfelkuchen, den Apfel Crumble oder einfach einen schnellen Bratapfel backen.