Osterpinze backen nach traditionellem Rezept

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 19. März 2022
Aktualisiert am: 23. Oktober 2024

Osterpinze backen nach traditionellem Rezept

Von: Kristina

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Die Osterpinze ist ein tolles, traditionelles Gebäck für das Osterfest. Das leckere Milchbrot wird aus Mehl, frischem Germ, Zucker, Eiern und Milch gebackenen. Je nach Geschmack können Sie den Zutaten auch Rosinen oder Schokostückchen beimengen. Servieren Sie die feine Osterpinze zum Osterbrunch oder geben nutzen Sie das Gebäck als Geschenk für das Osternest.

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Vorbereitung 20 Minuten Min.

Zubereitung 40 Minuten Min.

Gehtzeit 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.

Gesamt 2 Stunden Std. 20 Minuten Min.

Gericht Backen, Basics, Gebäck, Kuchen

Küche Deutsch, Europäisch, Österreichisch

Portionen 1 Portion

Koch-Utensilien

• 1 Schüssel
• 1 Rührgerät mit Knethacken
• 1 Teigschaber

Zutaten

  

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• 490 g glattes Mehl Dinkelmehl oder Weizenmehl
• 1 Würfel frischer Germ (Hefe)
• 120 g Staubzucker
• 2 Bio-Eier Größe M
• 130 ml Vollmilch
• 100 g Butter
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Bio-Zitrone
• Mehl für die Arbeitsfläche
• 1 Bio-Eigelb zum Bestreichen vor dem Backen

Zubereitung

 

• Die trockenen Zutaten in eine große Schüssel sieben und etwas Zitronenzeste dazu geben. Alles miteinander vermengen und dann die Butter auf dem Herd schmelzen. In einem anderen Topf die Milch erwärmen.
• Etwas lauwarme Vollmilch mit der zerbröselten Hefe vermengen, bis sie schäumt. Im Anschluss die Eier, die zerlassene Butter und die Hefemischung in die Schüssel geben.
• Jetzt alles für ungefähr 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Danach den Teig für die Osterpinze für etwa eine Stunde abgedeckt bei 30° Grad im Ofen gehen lassen.
• Nach der Gehzeit den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche portionieren und zu einer Pinze formen. Dazu drei gleich große Kugeln aneinanderlegen und dann erneut gehen lassen.
• Währenddessen den Backofen auf 170° Grad vorheizen. Danach die Osterpinze mit einem verquirlten Ei bestreichen und dann für 35 bis 40 Minuten im Ofen backen.

Keyword Backen, Gebäck, Hefegebäck, Ostergebäck, Ostern

Tipps & Tricks

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Wissenswertes über die Osterpinze:

Wenn Sie etwas mehr Zeit für den Teig haben, können Sie einen Vorteig aus dem frischem Germ, fünf Esslöffeln Milch, zwei Esslöffeln Mehl und einem Esslöffel Staubzucker zubereiten. Die Mischung verquirlen und solange ruhen lassen, bis der Germ sich verdoppelt hat. Den Vorteig können Sie dann mit den übrigen Zutaten verkneten und wie oben beschrieben backen.