Weihnachtlicher Gewürzkuchen mit Ananas und Karotten

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 7. Dezember 2018
Aktualisiert am: 10. November 2024

Dieser Gewürzkuchen ist perfekt als Alternative zu Plätzchen!

Mit dem weihnachtlichen Gewürzkuchen verwöhnen Sie Ihre Liebsten und Gäste. Er kann an heilig Abend als Nachspeise nach dem Weihnachtsbraten gereicht werden oder in der Adventszeit zu Tee und Glühwein serviert werden.

Weihnachtlicher Gewürzkuchen mit Ananas und Karotten

Von: Kristina

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Dieser Gewürzkuchen passt perfekt in die Weihnachtszeit! Karotten und Ananas machen ihn schön saftig, Walnüsse und Gewürze geben ihm die weihnachtliche Note

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Vorbereitung 30 Minuten Min.

Zubereitung 40 Minuten Min.

Gesamt 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Gericht Gebäck

Küche Europäisch

Portionen 1 Portion

Zutaten

  

1x2x3x

Für den Kuchenteig:

• 250 g Karotten
• 350 g Ananas ohne Zucker, aus der Dose
• 150 g Walnüsse
• 2 Eier
• 100 g Butter
• 125 g brauner Zucker
• 225 g Mehl
• 2 TL Zimt gemahlen
• 1 TL Kardamom gemahlen
• 1 Prise Piment gemahlen
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für das Topping

• 1 BIO Orange
• 1 BIO Zitrone
• 200 g Frischkäse
• 100 g Puderzucker

Zubereitung

 

• Butter aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur erwärmen. Backform mit Pflanzenöl gründlich einfetten und mit 1 bis 2 EL Zucker ausstreuen und schwenken, bis dass die gesamte Form mit einer dünnen Schicht bedeckt ist. Kuchenform in den Kühlschrank stellen.
• In der Zwischenzeit Butter in kleine Flocken schneiden und an einen warmen Ort stellen. Karotten waschen und fein raspeln. Ananas aus der Dose nehmen, klein schneiden und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Walnüsse klein hacken. Eigelb vom Eiweiß trennen. Eigelb, weiche Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Eiweiß steif schlagen.
• Mehl, Backpulver, Gewürze, Salz in einer ausreichend großen Schüssel miteinander mischen. Eigelbcreme, Walnüsse, Karottenraspeln und Ananasstückchen dazugeben und gründlich verrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
• Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kuchenteig in die kalte Backform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Fertigen Gewürzkuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit Orange und Zitrone mit heißem Wasser waschen. Orange von oben nach unten in feine Scheiben aufschneiden. Orangenscheiben in einer ausreichend großen Pfanne auslegen, mit etwas Puderzucker bestäuben und von beiden Seiten leicht anbraten. Von der Zitronenschale Zesten ziehen und den Saft auspressen. Frischkäse, Zitronenschale und den restlichen Puderzucker gründlich miteinander vermengen und mit Zitronensaft abschmecken.
• Frischkäsecreme auf dem erkalteten Kuchen verstreichen und die karamellisierten Orangenscheiben darauf verteilen. Sofort servieren.

Keyword Adventsgebäck, Gewürzkuchen, Weihnachtsgebäck

Tipps & Tricks

Die Gewürze erinnern an Weihnachten und geben dem Kuchen eine schöne Note für die Adventszeit.
Der Kuchen ist ein saftiges Exemplar und bekommt durch Ananas und Karotte ein herrlich fruchtiges Aroma. Im Bedarfsfall die Stäbchenprobe mit einem Holzstab machen. Der rohe Teig sollte nicht mehr an dem Stäbchen festkleben, allerdings darf der Kuchen innen schön weich und saftig sein.