Gemüse marinieren: Grillmarinade für Gemüse

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 29. April 2020
Aktualisiert am: 18. März 2025

Basics, Tipps und Tricks für die perfekte Gemüse Marinade

Was gibt es besseres als aromatisches Grillgemüse, dass seine Aromen von einer perfekten Marinade noch verfeinert kriegt? Vor allem wenn das gemüse auf der heißen Glut des Grills zubereitet wird, sind Marinaden wahre Wundermittel.

Gemüse marinieren: meine weltbeste Grillmarinade für Gemüse

Von: Kristina

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Diese Marinade passt zu jedem Gemüse und gibt dem Grillgemüse ein super Aroma. Egal ob gegrillte Kartoffeln, Karotten oder Rote Bete, knackig gegrillte Paprika, Fenchel oder süßer Mais vom Grill, ja sogar zum gegrillten Spargel passt sie bestens.

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Vorbereitung 5

Zubereitung 10

Zeit zum Marinieren 2

Gesamt 2 15

Gericht Gemüse, Grundrezept

Küche Deutsch

Portionen Portion

Koch-Utensilien

Pürierstab

Zutaten

500 g Grillgemüse z.B. Paprika, Mais, Champignons, Zucchini, aber auch Zwiebeln, Rote Bete oder Karotten

Für die Kräuter-Gewürz-Marinade:

1 großer Bund mediterrane Kräuter z.B. Thymian, Rosmarin, Salbei oder auch Basilikum
1 cm frische Ingwerwurzel
1 Peperoni
1-2 Knoblauchzehen
1 BIO Zitrone
100 ml Öl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Kräuter waschen, gut abtrocknen lassen und grob klein schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken. Peperoni entkernen und fein hacken. Zitrone mit heißem Wasser waschen, die Schale fein abreiben und von einer Hälfte den Saft auspressen.
Alle Zutaten für die Marinade in ein hohes Rührgefß geben und mit dem Pürierstab fein mixen.
Grillgemüse in die Marinade legen und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht durchziehen lassen.
Gemüse aus der Marinade nehmen und die Gewürze und Kräuter vom Gemüse abtupfen, damit sie über der heißen Glut nicht verbrennen.
Gemüse wie gewohnt grillen und am Ende noch mal mit der Marinade beträufeln oder bepinseln.

Keyword Gemüse grillen, Grillmarinade, Kräutermarinade, Marinieren

Tomaten Kräuter Marinade

Kombiniert man die Tomaten Kräuter Marinade mit Kartoffelspalten aus dem Ofen, hat man die für Spaniens Tapas Bars so typischen Patatas Bravas. Außerdem passt diese fruchtig würzige Marinade auch besonders gut zu gegrilltem Gemüse, Schweinefleisch und Hühnchen.

Wer keine frischen Kräuter zur Hand hat, kann die hier angegebenen auch durch eine gute Mischung getrockneter Kräuter der Provence ersetzen.

Zum Rezept...

Kräuter Marinade selber machen

Diese Kräuter Marinade kann besonders gut zum Einlegen von Gemüse und Fleisch verwendet werden. Grillgut bekommt durch die Marinade eine besondere Würze, die trotz des kräftigen Eigengeschmack vom Grill noch durch kommt. Im Sommer kann man die Zusammenstellung der Kräuter auch dem Angebot des eigenen Kräutergartens anpassen.