Gemüse marinieren: meine weltbeste Grillmarinade für Gemüse
Rezeptbewertung:
Diese Marinade passt zu jedem Gemüse und gibt dem Grillgemüse ein super Aroma. Egal ob gegrillte Kartoffeln, Karotten oder Rote Bete, knackig gegrillte Paprika, Fenchel oder süßer Mais vom Grill, ja sogar zum gegrillten Spargel passt sie bestens.
Koch-Utensilien
- Pürierstab
Zutaten
- 500 g Grillgemüse z.B. Paprika, Mais, Champignons, Zucchini, aber auch Zwiebeln, Rote Bete oder Karotten
Für die Kräuter-Gewürz-Marinade:
- 1 großer Bund mediterrane Kräuter z.B. Thymian, Rosmarin, Salbei oder auch Basilikum
- 1 cm frische Ingwerwurzel
- 1 Peperoni
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 BIO Zitrone
- 100 ml Öl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kräuter waschen, gut abtrocknen lassen und grob klein schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken. Peperoni entkernen und fein hacken. Zitrone mit heißem Wasser waschen, die Schale fein abreiben und von einer Hälfte den Saft auspressen.
- Alle Zutaten für die Marinade in ein hohes Rührgefß geben und mit dem Pürierstab fein mixen.
- Grillgemüse in die Marinade legen und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht durchziehen lassen.
- Gemüse aus der Marinade nehmen und die Gewürze und Kräuter vom Gemüse abtupfen, damit sie über der heißen Glut nicht verbrennen.
- Gemüse wie gewohnt grillen und am Ende noch mal mit der Marinade beträufeln oder bepinseln.