Karamellisierter Fenchel mit einem Hauch Zitrone und frischen Kräutern

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 14. Januar 2022
Aktualisiert am: 12. März 2026

Karamellisierter Fenchel ist schnell zubereitet und dennoch was für Feinschmecker. Durch das kräftige Anbraten kommen seine ätherischen Aromen besonders gut zum Tragen. Eine Prise karamellisierter Zucker verstärkt seinen kräftigen Geschmack und die feine Zitrus-Note in Kombination mit leicht süßlichen Haselnüssen runden das Ganze ab.

Karamellisierter Fenchel: schnell & einfach zubereitet

Von: Kristina

Rezeptbewertung:

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Karamellisierter Fenchel mit einem Hauch Zitrone und knusprig gerösteten Haselnüssen ist ein köstliches und dennoch sehr einfaches Gericht. Wenige Zutaten sorgen für maximales Aroma auf dem Teller.

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Vorbereitung 5 Minuten Min.

Zubereitung 5 Minuten Min.

Gesamt 10 Minuten Min.

Gericht Beilage, Grundrezept, Snack

Küche Deutsch, International

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

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• 2-4 Fenchel je nach Größe
• 2 EL Olivenöl
• 1 BIO Zitrone
• 2 TL brauner Zucker
• 1 Schluck Noilly Prat oder milden Weißwein
• 1 Hand voll Haselnüsse
• Salz und Pfeffer
• 1 Hand voll Fenchelgrün oder Petersilie optional

Zubereitung

 

• Fenchel gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Knolle von oben nach unten in ca 1 cm dicke Scheiben aufschneiden, sehr kleine Fenchel einfach halbieren.
• Petersilie waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Zitrone mit heißem Wasser waschen und von der Schale Zesten ziehen. Zitrone anderweitig verwenden.
• Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie Röstaromen bekommen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
• In der heißen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen und die Fenchelscheiben darin von beiden Seiten je ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze bräunen.
  
• Hitze reduzieren und den Zucker und die Zitronenschale dazu geben. Den Fenchel vorsichtig karamellisieren, ohne dass der Zucker verbrennt, dabei 1-2 mal wenden.
  
• Einen kleiner Schluck Noilly Prat oder milden Weißwein dazu gegeben und den Fenchel so lange vorsichtig braten lassen, bis er bissfest ist.
  
• Geröstete Haselnüsse untermischen, karamellisierten Fenchel auf Teller verteilen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, optional mit Kräutern bestreuen und sofort genießen.

Keyword Fenchel, Karamellisieren

Tipps & Tricks

probieren Sie einen frischen gebratenem Fisch, wie der gebratenen Lachsforelle, die das ätherische Fenchelaroma bestens unterstreicht. Alternativ passt er auch bestens zu einem zart rosa gegrillten Rinderfilet.