Kartoffelgulasch nach bayerischem Rezept

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 5. April 2017
Aktualisiert am: 13. August 2024

Das Kartoffelgulasch ist eines der schnellen Essen in der bayerischen Küche.

Denn das Kartoffelgulasch bedarf keiner langen Einkochzeit wie ein normales Gulasch, bei dem das Fleisch über mehrere Stunden weichgekocht werden muss. Paprika, Zwiebeln und eine gute Portion Liebstöckel geben dem Gulasch seine würzige Note. Wird das Gulasch ohne den Speck zubereitet, ist es völlig vegetarisch.

Kartoffelgulasch nach altem, bayerischem Rezept

Von: Kristina

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Ein tolles Rezept für ein echtes, bayerisches Kartoffelgulasch! Einfach und schnell zubereitet und dennoch unfassbar köstlich und ohne Speck auch vegetarisch...

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 25 Minuten Min.

Gesamt 35 Minuten Min.

Gericht Hauptgang

Küche Bayerisch, Deutsch

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

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• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Paprika
• 1-2 EL Bratenöl (pflanzlich)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Hand voll Liebstöckelblätter
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 200 g Sauerrahm optional
• 1 Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

 

• Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Ungeschälten Knoblauch mit der flachen Seite eines großen Küchenmessers quetschen. Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Liebstöckel und Petersilie waschen, abtropfen lassen und separat voneinander fein hacken.
• Fett in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln dazugeben und goldgelb dünsten. Kartoffeln, Paprika, Knoblauch dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit einem Schluck Gemüsebrühe ablöschen. Liebstöckel und Paprikapulver zugeben und alles miteinander verrühren.
• Restliche Brühe aufgießen, aufkochen lassen und das Gulasch mit einem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten einkochen lassen, bis die Kartoffeln bissfest sind. Gulasch in tiefe Teller verteilen, mit gehackter Petersilie und (nicht vegan!) mit einem Löffel Sauerrahm in der Mitte servieren.
  

Keyword Bayerisch, Kartoffelgulasch

Redaktionstipp: nicht nur der Liebstöckel gilt in der bayerischem Kräutergarten als wertvoll. Auch aus Sellerie und Karotte lässt sich ein tolles selbst gemachtes Maggi herstellen

Wissenswertes zum Thema Kartoffelgulasch:

Am besten reicht man zu dem Gulasch ein frisch gebackenes Baguette oder eine Scheibe Vollkornbrot mit gesalzener Kräuterbutter.
Jenachdem was der eigene Kräutergarten hergibt, kann man die Petersilie und den Liebstöckel noch mit weiteren Kräutern ergänzen. Frischer Majoran oder Thymian passen zum Beispiel hervorragend in das Kartoffelgulasch.