Muschelnudeln lassen sich perfekt füllen
Muschelnudeln sind große Nudeln, die im Aussehen an die Muscheln von Wasserschnecken erinnern, weshalb sie auch Schenckennudeln genannt werden. Es gibt sie in zwei Größen, den großen Conchiglie und den kleinen Conchigliette, wobei sich nur die großen zum Füllen eignen. Die Kleinen sind perfekt für kräftige Saucen, wie unsere Auberginen Tomaten Sauce oder die deftige Bohnensauce mit gebratenen Pilzen.
Gefüllte Muschelnudeln mit Zucchini und Feta
Rezeptbewertung:
Die gefüllten Muschelnudeln lassen sich (je nach Jahreszeit) mit allerlei Gemüse, Käse oder auch Hackfleisch füllen. Im Sommer mag ich sie am liebsten mit einer leichten Füllung aus geraspelter Zucchini und Feta.
Koch-Utensilien
- Backofenform
Zutaten
- 500 g große Muschelnudeln (Conchiglie) Trockengewicht
- 2 mittel große Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 200 g Feta
- 200 ml Sahne
- 1 Bund Minze
Zubereitung
- Die Nudeln in leicht gesalzenes, kochendes Wasser geben und nur solange kochen, dass sie noch gut Biss haben.Tipp: da die Nudeln später im Ofen noch mal nachgaren, sollte man sie nicht ganz fertig kochen, sonst werden sie in der Sahnesauce matschig.
- Fertig gekochte Nudeln abgießen und nicht abschrecken, da die Sauce sonst nicht gut haften bleibt.
- Wärend die Nudeln kochen, die Zwiebeln und zwei Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer kleine Pfanne beides in etwas Sonnenblumenöl glasig schwitzen und dann beiseite stellen.
- Die übrig gebliebene Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden und mit der Sahne und einer Prise Salz und Pfeffer in einem kleinen Topf ca. 10 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Dann in die Backofenform geben.
- Die Zuccini waschen, nicht schälen, und auf einer etwas gröberen Reibe (mitsamt Schale) reiben. Kurz stehen lassen, um dann den ausgetretenen Saft auszudrücken.Tipp: wenn die Zucchini nicht zu grob gerieben werden, braucht man sie nicht extra salzen, um ihnen das Wasser zu entziehen. Einfach ein paar Minuten stehen lassen und dann kräftig ausdrücken.
- Die Minze in feine Streifen schneiden. Den Feta zerkrümeln und zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und der Minze unter die ausgedrückten Zucchini mischen. Mit Pfeffer abschmecken.Tipp: ich salze die Zucchini-Käse-Masse nicht extra, weil der Feta schon viel Salz enthält.
- Die Füllung mit einem Löffel in die Nudeln geben und diese nebeneinander in Form mit der Sahnesauce legen. Wenn Du etwas Parmesan hast, kannst Du ihn zum Backen noch auf die Muschelnudeln geben.Tipp: das Befüllen der Muschelnudeln funktioniert am einfachsten, wenn man sie mit der einen Hand hält und die Füllung mit einem kleinen Löffel hinein drückt.
- Bei 150 Grad für ca.10 Minuten in den Backofen geben. Sofort servieren.
Das Rezept kling einfach und lecker- beide Eindrücke wurden nicht wirklich erfüllt.
Die Arbeitszeiten können sich teilweise verdoppeln, angefangen bei der Kochzeit der Nudeln, die bei mir von Andronaco stammten, sie war mit 14 Minuten angegeben und definitiv nicht ausreichend.
Füllung herstellen: prima! Füllung einfüllen: ups- viel zu heiße Nudeln! Man sollte sie ja nicht abschrecken- also bitte sehr vorsichtig sein! Besser wäre es wahrscheinlich, die Nudeln eine halbe Stunde früher zu kochen und abkühlen zu lassen.
In die Soße legen: einfach. Diese lässt sich aber gut noch mit Kräutern ergänzen.
Im Ofen noch einmal backen: naj, macht die Nudeln ziemlich trocken.
Insgesamt fand ich den Aufwand für das mäßige Geschmackserlebnis zu groß. Schade!
Hallo Sabine, Danke für Dein Feedback, auch wenn es schade ist, dass Dir das Ergebniss nicht 100% gefallen hat…
Ein paar Antworten zu Deinen Kommentaren:
Für die „faslch“ angegeben Kochzeit auf den von Dir verwendeten Nudeln kann ich nu wirklich nichts, deshalb habe ich ja auch im Rezept geschrieben, Ihr sollt sie kochen, bis sie noch Biss haben. Das ist insofern wichtig, da sie sonst im Ofen schnell mal matschig werden, wenn wir sie mit der sahnigen Fülling überbacken. Deshalb werden sie eigentlich auch nicht trocken, wenn man sie im Ofen überbäckt, außer vielleicht die oben entstehende Kruste vom gratinierten Feta, aber die ist doch das Beste am Ganzen!
Dass Du die die Finger verbrannt hast beim Einfüllen der Zucchini-Käse-Creme, ist natrülich doof, ich denke aber das lässt sich mit einem Löffel als Hilfsmittel ganz gut vermeiden? Oder ja, lass sie etwas abkühlen, auch wenn sie dadurch am Ende nicht ganz so gut das Aroma der Füllung aufnehmen.
Dein Vorschlag, die Soße mit weitern Kräutern zu ergänzen ist super, hier ist Dein eigener Geschmack gefragt, Du kannst alles dazu tun, was Dir schmeckt und zu Nudeln, Zucchini, Feta passt! Die Minze gibt zwar schon ganz schön viel Aroma vor, aber wenn Dir das nicht reicht, kannst Du Dein ganzes Koch-Können anwenden und das Rezept frei Schnauze verändern 😉