Radiccio Rezepte: herrlich bitteres Salatgemüse

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 23. Januar 2026

Der Radicchio ist eigentlich ein Salat, mit vielen Bitterstoffen und daher einem ausgeprgt herben Aroma. Doch Du kannst ihn auch ganz easy zu köstlichem Gemüse verkochen, als Beilage zu Fleisch bzw. Fisch, als Pastasauce oder als gebratenes bzw. gebackenes Salatgemüse aus dem Ofen.

1

Radicchio braten mit Balsamico Honig Sauce

Durchs Radicchio braten entstehen in der Pfanne karamellisierte Aromen, die durch einen Hauch Honig und Balsamico in der Sauce noch verstärkt werden. Der knackige, leicht bittere Radicchiosalat wird in der Pfanne weich und bekommt eine wunderbar herbe Note. Der Honig mildert den bitteren Geschmack und geriebener Parmesan verfeinert das Ganze.

Zum Rezept...

2

Radicchio kochen/zubereiten: die weltbeste Radicchio Pasta

Wenn ich übers Radicchio zubereiten nachdenke, komme ich immer wieder auf diese geniale Pasta. Für sie wird Radicchio mit Chicoree und Feta kombiniert. Ein Hauch frischer Zitrone und ein paar Walnüsse sorgen für den letzten aromatischen Schliff. Schneller und einfacher kriegst Du kaum so ein kräftiges Aroma auf den Teller.

Zum Rezept...

3

Ravioli quadro formaggio mit Radicchiogemüse und Walnüssen

Ein tolles Rezept für Ravioli quadro formaggio mit Radicchiogemüse und Walnüssen! Genießen Sie den kulinarischen Herbst in vollen Zügen...

Zum Rezept...

4

Blätterteigtaschen mit Radicchio, Ziegenkäse und Honig

Blätterteigtaschen sind ein dankbares Gebäck, denn Du kannst einfach einen guten, gekauften Teig hernehmen und ihn nach Herzenslaune füllen. In diesem Rezept kombiniere ich herben Radicchio mit cremigem Ziegenfrischkäse und würze das Ganze mit Honig.

Knusprig gebacken aus dem Backofen sind sie ein toller Snack und in Kombination mit Salat (oder in großer Menge) auch eine super Hauptspeise.

Zum Rezept...

5

Weihnachten Salate: mein Lieblingsrezept für lauwarmen Radicchio Linsen Salat mit Honig

Dieser weihnachtliche Salat kombiniert das aromatisch herbe Aroma vom Radicchio mit der warmen Süße vom Honig und den nussigen Noten von braunen Linsen. Am besten schmeckt er lauwarm, mit einem Klecks Schafs-Frischkäse als Topping.

Zum Rezept...

Radiccio Rezepte & Ideen: mein Lieblingsrezept für Radicchiogemüse mit Balsamico und Weintrauben

Von: Kristina

Rezeptbewertung:

Bisher keine Bewertungen

Dieses Radicchio Rezept kannst Du das ganze Jahr genießen, denn es passt sowohl in den Winter, als auch in den Sommer. Der aromatische Radicchio, mit seiner leicht herben Note, kommt zusammen mit Balsamico, Linsen und knackig süßen Weintrauben auf den Teller.

Rezept Drucken Rezept bei Pinterest teilen

Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 45 Minuten Min.

Gesamt 1 Stunde Std.

Gericht Hauptgerichte

Küche Deutsch

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

1x2x3x

• 1-2 Radicchio (je nach Größe)
• 2-3 EL Balsamico
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Berglinsen (Trockengewicht)
• 500 ml kräftige Gemüsebrühe
• 200 g kernlose Weintrauben
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

 

• Radicchio von außen Waschen, abtropfen lassen, halbieren, den Strunk raus schneiden und die Blätter in Streifen schneiden.
  
• Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Olivenöl in einer tiefen Pfanne sanft erhitzen und beides darin anschwitzen.
• Linsen dazu geben und mit der Gemüsebrühe angießen. Mit so viel heißem Wasser aufgießen, dass die Linsen vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
• Auf kleiner Flamme ca 30-45 Minuten (Packungsangabe beachten) köchen lassen, bis die Linsen einen angenehm weichen Biss haben.
• In der Zwischenzeit den Radicchio in einer separaten Pfanne kurz in etwas Olivenöl sanft anbraten, mit dem Balsamico ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  
• Die Weintrauben waschen, abtropfen lassen und halbieren.
• Fertig gekochte Linsen, das Radicchiogemüse und die Weintrauben auf Tellern anrichten und genießen.

Keyword Balsamicolinsen, Glutenfrei, Laktosefrei, Radicchio, Vegan, Vegetarisch, Weintrauben