Radiccio Rezepte & Ideen: mein Lieblingsrezept für Radicchiogemüse mit Balsamico und Weintrauben
Rezeptbewertung:
Dieses Radicchio Rezept kannst Du das ganze Jahr genießen, denn es passt sowohl in den Winter, als auch in den Sommer. Der aromatische Radicchio, mit seiner leicht herben Note, kommt zusammen mit Balsamico, Linsen und knackig süßen Weintrauben auf den Teller.
Zutaten
- 1-2 Radicchio (je nach Größe)
- 2-3 EL Balsamico
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Berglinsen (Trockengewicht)
- 500 ml kräftige Gemüsebrühe
- 200 g kernlose Weintrauben
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Radicchio von außen Waschen, abtropfen lassen, halbieren, den Strunk raus schneiden und die Blätter in Streifen schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Olivenöl in einer tiefen Pfanne sanft erhitzen und beides darin anschwitzen.
- Linsen dazu geben und mit der Gemüsebrühe angießen. Mit so viel heißem Wasser aufgießen, dass die Linsen vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
- Auf kleiner Flamme ca 30-45 Minuten (Packungsangabe beachten) köchen lassen, bis die Linsen einen angenehm weichen Biss haben.
- In der Zwischenzeit den Radicchio in einer separaten Pfanne kurz in etwas Olivenöl sanft anbraten, mit dem Balsamico ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Weintrauben waschen, abtropfen lassen und halbieren.
- Fertig gekochte Linsen, das Radicchiogemüse und die Weintrauben auf Tellern anrichten und genießen.