Vorspeise mit Tomaten: die besten Rezepte & Ideen

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 2. Juni 2025

Unsere Vorspeisen mit Tomaten sind teils bekannte Klassiker, wie die Tomaten Basilikum Bruscchetta aus Italien oder die Tomaten Tarte mit Ziegenfrischkäse und Kräutern, die uns an Frankreich erinnert. Die Linsenbratlinge mit Tomaten und Bergkäse gehen sowohl als Vorspeise, aber ebenso als eine eigenständige Hauptspeise mit Tomaten durch. Auch ein einfacher Tomatensalat, wie der Tomaten Mozzarella Salat sind tolle Vorspeisen, vor allem zum Grillen.

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Salat mit Tomaten: mein Lieblingsrezept für bunten Tomatensalat mit geröstetem Knoblauchbrot

Es gibt kein besseres Rezept für einen einfachen Salat mit Tomaten, als mein folgendes Lieblingsrezept. Schnell und einfach, puristisch und voller Aroma, für Vegetarier/Veganer gleichermaßen, wie für Fleisch- und Fischliebhaber, als Vorspeise, kleine Mahlzeit oder Beilage, zum schicken Essen oder für die Sommerparty - dieser Salat ist immer und überall 100% passend!

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Bunter Sommersalat mit Tomaten, Gurke und schwarzen Bohnen

Mein Sommersalat ist nicht nur knallebunt, sondern auch knackig aromatisch und gesund. Die Cocktailtomaten in Rot, Orange und Gelb, bilden einen schönen Kontrast zu dem Grün der frischen Kräuter und dem dunklen Grün der Gurkenschale. Gutes Olivenöl, ein Spritzer Limette und eine Prise Kreuzkümmel und Chili im Dressing, sorgen für feurig mexikanische Aromen.

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Quiche mit Tomaten: perfekt für den Sommer

Die Quiche mit Tomaten mache ich aus fertigem Blätterteig, so ist sie in Null komma Nix fertig. Der Blätterteig wird kurz vorgebacken, dadurch wird er besonders knusprig, und die Tomatenscheibe liegen dann darin in einer Creme aus Ziegenfrischkäse und saurer Sahne. Herrlich leicht, herrlich italienisch!

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Hirseauflauf mit Tomate: vegetarisch & gesund

Der Hirseauflauf ist im Handumdrehen zubereitet und Du kannst bei den Zutaten auch noch nach Deinem eigenen Geschmack etwas verändern. Die Grundbasis des Auflaufs ist gekochte Hirse, die ich mit etwas Tomatensauce und frischem Orgenao verfeinere. Damit das Ganze eine kompakte und feste Struktur bekommt, mische ich Feta und etwas geriebenen Käse dazu.

Optional kannst Du auch Eier dazu mischen, um aus dem Auflauf einen richtigen, herzhaften Kuchen zu machen, sie müssen aber nicht zwingend mit rein.

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Tomaten mit Knoblauch aus dem Backofen

Tomaten mit Knoblauch sind ein Geschmackserlebnis! Genießen Sie die roten Aromabomben aus dem Backofen mit einem einfachen Stück Weissbrot...

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Bruschetta: nach Original italienischem Rezept

Bruschetta sind ein herrliches Vorspeisen Gericht aus Italien. Unser einfaches Rezept erinnert an einen wunderbaren Urlaub am italienischen Gardasee. Für die leckere Vorspeise wird frisches Ciabatta mit etwas Knoblauch und gutem Olivenöl in der Pfanne geröstet. Auf das Brot wird ein Salat aus Kirschtomaten, Basilikum, Olivenöl und Gewürzen gelegt. Am Besten schmecken die kleinen Brötchen noch etwas warm. Die Häppchen sind ideal um seine Gäste zu einem Aperitif vor dem großen Essen mit einer Kleinigkeit zu verwöhnen.

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Tomaten Crostini mit Knoblauchcreme

Die leichte Knoblauchcreme ist das Besondere an diesen Crostini, denn sie verleiht dem kleinen Amuse Geule den besonderen Pfiff. Angeröstetes Ciabatta, Tomatensalsa mit Zwiebeln und Basilikum und Knoblauch vereinen die typischen Aromen des italienischen Klassikers miteinander.

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Paprika Tomaten Salat mit selbst gemachtem Popcorn

Dieser Paprika Tomaten Salat ist genauso knackig und frisch wie er aussieht. Mit etwas Rukola als aromatischen Kontrast und einer feinen Frischkäsecreme statt Dressing, ist er ein herrlicher Sommersalat, der auch in der Kombination mit frischem Obst, wie z.B. Aprikosen oder Pfirsich, hervorragend schmeckt.

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Vegetarische Spieße mit Tomate, Paprika, Mozzarella und Oliven

Wer vegetarische Spieße zubereiten möchte hat die Qual der Wahl, denn in der Kombination schmeckt fast alles gut zusammen. Wir haben uns für bunte Cocktailtomate, Paprikastückchen, Mini Mozzarella und grüne Oliven entschieden. Radieschen würden auch och sehr gut dazu passen.

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Hühnerbrust mit Tomaten Orangen Salat

Unsere gebratene Hühnerbrust wird auf einem herrlich frischen Tomaten Orangen Salat serviert, der mit einer Balsamico Reduktion noch verfeinert wird...

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Vorspeise mit Tomaten: aromatisch gegrillte Tomaten mit Thymianöl

Von: Kristina

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Hier ist eine geniale Vorspeise mit Tomaten, die mit herrlichem Raucharoma direkt vom Grill auf den Teller kommt. Damit die zarten Tomatenscheiben nicht durch den Grillrost auf die heißen Kohlen fallen, empfehle ich eine Grillpfanne. So können sie auch gleich im eigenen Saft und dem aromatischen Thymianöl schön durchziehen. Die perfekte Vorspeise oder Beilage für die Grillsaison!

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Vorbereitung 5 Minuten Min.

Zubereitung 10 Minuten Min.

Gesamt 20 Minuten Min.

Gericht Vorspeise

Küche Deutsch

Portionen 2 Personen

Koch-Utensilien

• Holzkohlegrill und Holzkohlen alternativ: Gasgrill
• Grillpfanne

Zutaten

  

1x2x3x

• 400 g große, bunte Tomaten
• 4 EL gutes Olivenöl
• 4 Zweige Thymian
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

 

• Tomaten von oben nach unten in ca. 5 mm dicke Scheiben aufschneiden.

  Tipp: die Schnittrichtung (von oben nach unten, anstatt von einer Seite zur anderen) macht in diesem Fall viel aus, denn so behlt die Scheibe eine bessere Konsistenz, wenn sie gegrillt wird.
• Grillpfanne auf den heißen Grill stellen und das Olivenöl darin erhitzen, dabei aufpassen, dass es nicht zu heiß wird und verbennt.
• Tomatenscheiben und Thymianblättchen in die Pfanne geben und die Scheiben von beiden Seiten ca. 2 Minuten grillen.

  Tipp: zum Wenden der Tomatenscheiben nehme ich einen flachen Pfannenschaber und versuche sie so vorsichtig wie möglich zu drehen, damit sie nicht zerfallen.
• Gegrillte Tomaten mit dem Thymianöl auf Teller geben und mit einer Scheibe frischem Baguette oder ein paar Kartoffeln vom Grill genießen.

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Ökotipp: Tomaten haben im Sommer, von Ende Juni/Anfang Juli bis ungefähr Ende September Saison, denn dann reifen die heimischen Tomaten. Zwar kann man Tomaten mittlerweile das ganze Jahr über kaufen, aber geschmacklich sind die meist unreif geernteten Importtomaten aus südlichen Gewächshäusern nicht mit einer frisch gepflückten Tomate vom eigenen Strauch zu vergleichen. Wer keine Möglichkeit hat, auf dem Balkon oder im Garten Tomaten anzubauen, der kann auf dem Wochenmarkt bei regionalen BIO Bauern einkaufen, die ihre Tomaten reif geerntet zum Kauf anbieten.