Rote Bete Salat mit Apfel, Feta und Rettichkresse
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Geschrieben von: Kristina
Veröffentlicht am: 22. August 2014
Aktualisiert am: 12. Januar 2025
Ein Salat, der die dezent erdige Note von Roter Bete, mit der Säure vom Apfel und der leichten Schärfe der Rettichkresse kombiniert. Er passt sowohl in den Sommer, wenn die Sonne für heiße Temperaturen sorgt, als auch zu kühlerem Wetter. Man kann ihn als Beilage zu gegrilltem Fleisch reichen oder mit frischem Weißbrot als leichtes Essen genießen – der perfekte Allrounder!
Rote Bete Salat mit Apfel, Feta und Rettichsprossen
Zutaten
- 500 g rote Bete vorgekocht
- 1 Hand voll rote Rettichkresse
- 50 g gemischte Sprossen
- 200 g Feta
- 1 großer Apfel
- 1 EL Sesam
- 3 EL Himbeeressig
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Rote Beete unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Apfel waschen und vierteln, die Viertel in dünne Scheiben schneiden.
- Rote Bete und Apfelstücke in eine Schüssel geben und mit Himbeeressig und Olivenöl anmachen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sprossen waschen und trocken tupfen. Feta in kleine Würfel schneiden. Sprossen und Feta vorsichtig unter den Salat mischen.
- Sesam in einer trockenen Pfanne goldbraun anrösten, abkühlen lassen und über den Salat geben. Rettichkresse darüber streuen. Servieren
Anstatt der vorgekochten Roten Beete kann man genau so gut frische nehmen. Dies dauert ein wenig länger, da die Rote Beete erst ca. eine halbe Stunde gekocht werden muss. Rote Beete kocht man mit der Schale, lässt sie ausdampfen und schält sie. Um rote Hände nach dem Schälen zu vermeiden, sollte man am besten Einweghandschuhe verwenden.
Da es Rettichkresse nicht überall zu kaufen gibt, kann man auch eine einfache Kresse aus dem Supermarkt oder Brunnenkresse vom Gärtner nehmen.
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