Veganes Bärlauchpesto mit Walnüssen: würzig & aromatisch

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Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 29. Dezember 2020
Aktualisiert am: 30. März 2025

Veganes Bärlauchpesto mit Walnüssen: so wird`s gemacht

Von: Kristina

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Mein veganes Bärlauchpesto mit Walnüssen ist eine wunderbare Alternative für alle, die ihr Pesto besonders nussig und ohne Parmesan zubereiten wollen. Anders alsbeim klassischen Pesto Rezept werden ganze Walnüsse mit in das Pesto eingearbeitet. Auf den sonst üblichen Parmesan wird einfach verzichtet.

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Vorbereitung 10

Zubereitung 30

Gesamt 40

Gericht Basics, Beilagen, Saucen&Pasten

Küche Deutsch

Portionen Personen

Koch-Utensilien

1 Mörser, Wiegemesser oder großes Messer

Zutaten

170 g frischer Bärlauch
190 ml Olivenöl
100 g ganze Walnüsse
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zuerst den Bärlauch gründlich waschen, abtropfen lassen und dann sehr fein hacken. Die Walnüsse zuerst grob hacken, dann eine Hälfte davon sehr fein hacken, die andere kann etwas gröber bleiben.
Bärlauch, etwas Olivenöl und Salz in den Mörser geben und alles zu einer feinen Paste mörsern. Nach und nach die fein gehackten Walnüsse dazu geben und immer weiter mörsern.
Zum Schluss die etwas gröberen Nüsse untermengen und das ganze mit Pfeffer und bei Bedarf mit etwas mehr Salz abschmecken.
Danach das Pesto etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Du kannst das Pesto easy in großen Mengen vorbereiten, denn im Kühlschrank hält es sich gut verschlossen eine ganze Weile.

Keyword Bärlauch, Glutenfrei, Laktosefrei, Pesto, Vegan, Vegetarisch

Tipps & Tricks

Da der Bärlauch an sich schon sehr würzig und scharf ist können auf Gewürze wie Knoblauch verzichtet werden. Pfeffer und Salz reichen völlig aus um das Pesto abzuschmecken. Servieren Sie dieses köstliche Pesto Rezept mit frischer Pasta. Außerdem können Sie das Pesto auch als Dip für selbst gebackenes Brot wie Baguette oder Dinkelbrot nutzen.