Dieses Rezept für tomate rallado ist super easy und bringt herrlich viel Aroma auf den Tisch. Die geriebene Tomaten auf spanische Art wird mit gutem Olivenöl und Salz und frischem Knoblauch vermischt und ist so die perfekte Basis für Pan con Tomate bzw. Tostadas con Tomate.
tomate rallado: spanisches Rezept für geriebene Tomaten
Rezeptbewertung:
Für tomate rallado werden reife Tomaten halbiert und mit der Schnittfläche über eine grobe Küchenreibe gerieben. Dadurch trennst Du das Fruchtfleisch und den aromatischen Tomatensaft ganz easy von der Schale getrennt, die auf der Reibe übrig bleibt. Verfeinert mit Olivemöl und Knoblauch passt das frisch fruchtige Tomatenpüree zum herzhaften Frühstück oder für Tapas.
Koch-Utensilien
- Küchenreibe mit einer groben Seite
Zutaten
- 500 g Tomaten
- 3-4 EL gutes Olivenöl
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1/2 TL Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Bund frischer Basilikum
- Weissbrot für Pan con Tomate bzw. Tostadas optional
Zubereitung
- Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Mit der Schnittfläche über die grobe Seite der Käsereibe reiben, damit sich das Fruchtfleisch und der Tomatensaft von der Schale lösen. Dabei das Fruchtfleisch und den Tomatensaft in einer Schüssel auffangen.Tipp: die Tomatenschale kannst Du im Garten ins Gebüsch werfen oder auf Deinem Fensterbrett in einem Schüsselchen für Wildvögel bereitstellen, Amseln, Spatzen und auch Stare picken sehr gerne daran 😉
- Da reife Tomaten sehr viel Fruchtsaft enthalten, solltest Du das geriebene Tomatenpüree noch in ein Sieb geben und etwas abtropfen lassen. Tipp: den Saft dabei unbedingt auffangen, er ist ein absolutes Geschmackshighlight, da er super aromatisch und intensiver schmeckt. Ihn kannst Du für Tomatensauce, zum Abschmecken von Paella oder einfach für eine Blody Mary nutzen.
- Das leicht abgetropfte Tomatenfruchtfleisch mit geriebenem Knoblauch und gutem Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf geröstetem Brot oder als Sauce zu Tapas genießen.
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