Auberginen Auflauf ohne Käse: aromatisch & vegan

Auberginen Auflauf ohne Käse aber mit viel Aroma

In den Auberginen Auflauf ohne Käse kommen, neben den violetten Nachtschatten, eine bunte Menge knackiger Tomaten, rote Zwiebeln und ein herrlich aromatisches Knoblauchöl, das wir natürlich selber zubereiten. Im heißen Backofen karamellisieren die Auberginen und bekommen besonders viel Geschamck. Da fällt es nicht schwer, auf den Überbacke-Käse zu verzichten.

Auberginen Aufauf ohne Käse: so wird`s gemacht

Von: Kristina

Für den Auberginen Aufauf ohne Käse braucht es nicht viele Zutaten und keine große Kochkunst. Ich zeige Dir wie Du im Nu einen herrlich leichten und veganen Auflauf auf dem Tisch hast, der nur aus Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch besteht (Salz, Pfeffer und Olivenöl natürlich inklusive). Wer`s gerne scharf mag, verfeinert noch mit ein bisschen Peperoni.

Fertig in 30 Minuten, kinderleicht und super lekka 🍆🍅😋

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Vorbereitung 5 Minuten Min.

Zubereitung 25 Minuten Min.

Zeit zum Einsalzen der Auberginen 30 Minuten Min.

Gesamt 1 Stunde Std.

Gericht Gemüse, Hauptgericht

Küche Deutsch

Portionen 2 Personen

Kochutensilien

• Backofenform

Zutaten

  

1x2x3x

• 2 Auberginen ca. 250 Gramm pro Aubergine bzw. Person
• 200 g bunte kleine Tomaten
• 2-3 Knoblauchzehen
• 100 ml Olivenöl
• 2 rote Zwiebeln (mittelgroß)
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

 

• Tomaten und Zwiebeln klein schneiden. Auberginen den Stielansatz abschneiden und das Fruchtfleisch der Länge nach in ca. 5 mm dicke Scheiben aufschneiden. Scheiben mit Salz bestreuen und auf einem Blech ablegen, damit sie Wasser zeiehen können.

  Vorsicht: Auberginen (vor allem BIO Auberginen aus dem Freiland) haben am Stielansatz kleine Dornen, die ganz schön pieksen.
  
• Während die Auberginen wässern kannst Du das Knoblauchöl zubereiten. Dazu den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Dann mit dem Olivenöl verrühren und kurz ziehen lassen.
• Nach 30 Minuten die Auberginenscheiben mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchenkrepp abtupfen. Zusammen mit den Tomaten und den Zwiebeln in eine Backofenform geben und das Knoblauchöl gleichmäßig darüber verteilen.
  
• Im vorgeheizten Backofen bei 185 Grad ca. 25 Minuten überbacken, bis die Auberginen schön karamellisiert sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.

Keyword Aubergine, Auflauf, Aus dem Backofen, Glutenfrei, Laktosefrei, Tomate, Vegan

Warum werden Auberginen vor dem Kochen gesalzen?

Hier ist eine Schritt für Schritt Anleitung zum Auberginen salzen. Das Salz entzieht den Auberginen das Wasser, dadurch wird ihre Konsostenz etwas weicher und zeitgleich kompakter, beim Kochen saugen sie so weniger Fett auf und haben mehr Aroma.