Aprikosen Chutney einfach selber machen
Rezeptbewertung:
Dieses Aprikosen Chutney ist ein idealer Begleiter für all die üblichen Verdächtigen auf dem Grillteller.Es passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch und gebratenem Gemüse. Man kann es als Sauce oder zum Verfeinern von Marinaden nehmen, aber auch für die Käseauswahl ist es ein kleines Highlight. Durch die Chili bekommt das Chutney eine feine Schärfe und die Vanilleschote unterstreicht die Fruchtaromen der Aprikose.
Zutaten
- 500 g Aprikosen
- 300 g Schalotten
- 75 g getrocknete Aprikosen
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 80 ml Apfelessig
- 1 Vanilleschote
- 2 EL Zucker
- 10 Rosa Pfefferkörner
- 1 Prise Chili
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und kleinschneiden schneiden. Schalotten, getrocknete Aprikosen und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten, getrocknete Aprikosen und Knoblauch darin anschwitzen, mit Apfelessig ablöschen, eine Minute köcheln lassen. Vanilleschote halbieren und Mark heraus holen, Rosa Pfeffer mörsern.
- Aprikosen, Vanillemark, Chili und Pfeffer dazu geben und zehn bis fünfzehn Minuten einkochen lassen, ab und zu umrühren. Zuletzt mit Salz abschmecken, abkühlen lassen und servieren.