Aprikosen Dattel Chutney: aromatische Fruchtsauce, fein cremig
Rezeptbewertung:
In diesem Rezept wird das Aprikosen Dattel Chutney mit einem Hauch Chili und krftigen Gewürzen, wie Kurkuma und Zimt zubereitet. Der Ahorsirup und die Datteln geben eine kontrastreiche Süße, . Sehr einfach zubereitet, bietet die Kombination aus kräftigem Ziegenkäse und fruchtigem Chutney eine wunderbare Geschmacksvielfalt.Perfekt auch als Fingerfood für die Partygäste!
Zutaten
- 900 g süße Aprikosen
- 5 Datteln getrocknet, aber noch möglichst weich
- 1 Zwiebel
- 1 kleine Chili
- 1-2 cm frische Ingwerwurzel
- 1 Prise Kurkuma
- 1 Prise Zimt
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 EL weißer Basamico
- 4 EL Ahornsirup
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Aprikosen und Datteln entkernen und in möglichst kleine Stücke schneiden. Tipp: es gibt unterschiedliche Qualitäten von getrockneten Datten. Achte darauf, dass die Früchte noch schön weich sind.
- Ingwer schälen und fein reiben. Chili längs aufschneiden und entkernen, dann die Schote sehr fein hacken. Zwiebel schälen und klein schneiden, frische Ingwerwurzel bei Bedarf schälen und sehr fein aufschneiden.
- Olivenöl in einem passenden Topf erhitzen, Zwiebel, Ingwer, Chili, Kurkuma und Zimt auf kleiner Hitze im Öl 30 Sekunden anbraten.
- Aprikosen dazu geben und weiter 5 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind und leicht zerfallen.
- Datteln und Balsamico dazu geben und weitere 7 Minuten köcheln lassen bis die Aprikosen weich sind.
- Aprikosen Dattel Chutney von der Flame nehmen, fein pürieren und nach Bedraf mit dem Ahornsirup süßen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das fein süß-scharfe Chutney passt hervorragend zu Käse, aber auch zu Fleisch (vor allem Lamm) oder gegrilltem Gemüse schmeckt es köstlich.