Asia Bowl: knackig asiatisches Gemüse mit Reisnudeln
Rezeptbewertung:
Als Asia Bowl werden die typischen „Schüsselgerichte“ bezeichnet, also eine Schüssel voll gesunder und meist einfacher Zutaten. Viel frisches Gemüse, Nüsse und Samen, aber auch Fisch und Reis sind oftmals die Grundlage.Für diese Asia Bowl kombinieren wir gebratene Karotten, Blumenkohl und Reisnudeln als Sättigungs-Grundlage. Limetten, frischer Thaibasilikum, Zwiebeln und Knoblauch sorgen für ausreichend Umami.
Koch-Utensilien
- Wok oder alternativ eine tiefe Pfanne
Zutaten
- 3 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 kleiner Blumenkohl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Fett zum Anbraten
- 100 ml Weißwein
- 1 BIO Limette
- 100 g Cashewkerne
- 1 Bund Thaibasilikum oder Koriander
- Sojasauce zum Abschmecken
- 300 g Reisnudeln
- 200 g festes, weißes Fischfilet optional
Zubereitung
- Optional: Fisch aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten auf Zimmertemperatur bringen.
- In der Zwischenzeit Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und Beiseite stellen.
- Karotten waschen und klein schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen zerschneiden.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum waschen, abtropfen lassen und grob zerkleinern. Limette mit heißem Wasser waschen und von der Schale Zesten ziehen, Saft auspressen. Tipp: wenn Du die Schale mitkochen willst, solltest Du ausschlißelich BIO Limetten verwenden, da konventionell angebaute Zitrusfrüchte meist Rückstände von chemischen Spritzmitteln in der Schale haben.
- Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie goldbraun werden. Aus der Pfanne nehmen und Beiseite stellen.
- Das Gemüse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten, Knoblauch und Limettenzesten dazugeben, mit Weißwein (alternativ Wasser) ablöschen und alles 5-10 Minuten garen, bis die Karotten und der Blumenkohl einen schönen Biss haben.Das Gemüse in diesem Gericht könnte man eigenlich auch komplett roh essen, Du musst es also nicht zu lange kochen lassen, in der asiatischen Küche soll es schön knackig bleiben.
- Hitze reduzieren, gekochte Reisnudeln unterheben, Basilikum und Cashewkerne dazugeben. Zum Schluß mit Limettensaft, Sojasauce (alternativ auch Salz und Pfeffer) abschmecken und sofort genießen.
- Optional: Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und in der Pfanne im heißen Fett bei mittlerer bis großer Hitze 2-3 Minuten anbraten. Zum Schluss auf das Gemüse legen.