In einer ausreichend großen Schüssel Mehl und Milch miteinander verrühren und 20 Minuten ruhen lassen, bis sich das Klebereiweiß gelöst hat.

In der Zwischenzeit Asiasalat waschen, abtropfen lassen und klein schneiden. Eier aufschlagen, Senf dazugeben, alles gut miteinander verrühren und zur Mehl Milch Mischung geben. Den Teig mit 1 TL Salz und nach Belieben mit Pfeffer würzen. Asiasalat hinzufügen, untermischen und noch mal abschmecken.

Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine ofenfeste Platte darin erwärmen. Eine ausreichend große Pfanne mit dem Butterschmalz erhitzen und den Teig auf 4 Schöpfkellen verteilt nacheinander darin ausbraten. Beim Einfüllen des Teiges kreisende Bewegungen mit der Schöpfkelle machen, so dass sich der Teig über die gesamte Fläche der Pfanne dünn verteilt. Jede Pfannkuchenseite ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze ausbacken. Vorsicht: der Teig neigt schnell dazu zu verbrennen und schwarz zu werden, gegebenenfalls Hitze reduzieren.