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Asiatische Rezepte: mein Lieblingsrezept für Glasnudelsalat mit mariniertem Fisch

Von: Kristina
Rezeptbewertung:
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Mit diesem asiatischen Rezept hast Du im Handumdrehen ein herrlich leichtes, kanckiges Asiagericht auf dem Teller. Würzig marinierter Fisch (in diesem Fall Makrele)
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Gericht Hauptgericht, Salat, Vorspeise
Küche Asiatisch
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

Für die marinierte Makrele:

  • 2 Makrelenfilets (küchenfertig ohne Gräten)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1-2 EL Mirin Essig
  • 2 TL geröstetes Sesamöl
  • 1 TL flüssiger Honig

Für den Reisnudelsalat:

  • 100-150 g Glasnudel (Trockengewicht)
  • 2-3 Karotten
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Lauchstange
  • 1 EL Öl zum Anbraten
  • 2-3 EL Sojasauce
  • 1 TL Fischsauce
  • 1 EL Mirin Essig
  • 1 Prise gemahlene Chili
  • 1 BIO Limette (Saft ausgepresst)
  • 1 Bund Thai-Basilikum
  • 2-3 EL geröstete Sesamsamen

Zubereitung
 

Für die marinierte Makrele:

  • Aus Sojasauce, Mirin, Sesamöl und dem flüssigen Honig eine Marinade anrühren, diese in einen Topf geben und kurz erhitzen. Sobald die Sauce heiß ist, gut durchrühren, und so lange auf kleinster Flamme köcheln, bis eine sirupartige Textur entsteht.
  • Die MakrelenFilets in eine passende Tuppa-Dose legen und mitt der Marinade begießen. Dabei darauf achten, dass die Sauce den Fisch überall bedeckt.
    Dann für 30 Minuten (besser 1 Stunde) in den Kühlschrank stellen.
  • Fett in einer heißen Pfanne stark erhitzen und die Makrelenfilets darin für 1-2 Minuten pro Seite scharf anbraten.
    Die genaue Garzeit richtet sich nach der Dicke der Stücke und der Hitze unter der Pfanne, grundsätzlich ist hier weniger aber mehr ;)

Für den Glasnudelsalat:

  • Aus Sojasauce, Fischsuace, Mirin Essig und Limettensaft eine Sauce anrühren, mit Chilipulver würzen.
  • Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten quellen lassen. Agbießen und direkt in die vorbereitete Sauce geben. Gut umrühren und weitere 10 Minuten durchziehen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Karotten stifteln, die Zwiebeln in dünne Schiffchen und den Lauch in feine Streifen schneiden. Das Gemüse kurz in einer Pfanne mit heißem Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es bissfest ist.
  • Marinierte Glasnudeln mitsamt der Sauce mit dem angebratenen Gemüse vermengen, den Thai-Basilikum grob klein zupfen und mit etwas Sesamsamen dazu geben.

Servieren:

  • Glasnudelsalat in passende Schüsseln verteilen, Je ein Stück der gebratenen Makrele darauf geben und sofort genießen.
Keyword Asia, Glasnudelsalat, Glutenfrei, Laktosefrei, Makrele, Reisnudeln