Auberginen Rezepte & Ideen: mein Lieblingsrezept für Auberginen Lasagne
Rezeptbewertung:
Dieses Auberginen Rezept ist ein echter Klassisker in meinem Repertoire, denn es ist ein yummy Soulfood für den Sommer, das einfach immer schmeckt.
Koch-Utensilien
- kleine Lasagne-Form
Zutaten
- 2 Auberginen
- 10 Lasagneblätter
- 500 ml feiner Tomatensugo oder Passata
- 350 g Hackfleisch
- 2-3 EL Butterschmalz
- 1 EL fein gehackter Oregano
- Salz und Pfeffer
Für die Bechamelsauce:
- 400 ml Milch
- 4 EL feines Mehl
- 3 EL Butter
- 1 Prise Muskat
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
Auberginen vorbereiten:
- Auberginen in Scheiben schneiden und diese einsalzen. Eine halbe Stunde stehen lassen und dann zwischen 2 Küchekrepptüchern leicht ausdrücken.
- 1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin kräftig anbraten. Tipp: bei Bedarf vor der nächsten Runde Auberginenscheiben etwas mehr Butterschmalz in die Pfanne geben.
- Wieder auf ein Küchenkrepp legen und etwas abtropfen lassen.
Hackfleisch anbraten:
- Hackfleisch mindestens eine 1/2 Stunde vorm Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur kriegt.
- Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Dabei immer gelegentlich Umrühren.Tipp: am Anfang rühre ich das Fleisch nicht um, damit es nicht anfängt zu suppen.
- Tomatenmark ins angebratene Hackfleisch einrühren, kurz karamellisieren und dann mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
Bechamelsauce zubereiten:
- Butter in einem kleinen Topf mit wenig Hitze schmelzen lassen. Das Mehl nach und nach dazu geben und dabei kontinuierlich mit einem Schneebesen rühren, damit es keine Klümpchen gibt. Tipp: die Mehlschwitze soll gold braun werden, also aufpassen, dass nix anbrennt.
- Milch unter ständigem Rühren in kleinen Schlucken dazu gießen und die Bechamelsauce sanft aufkochen lassen.
- Unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt und eine schön cremige Konsistenz kriegt.
Auberginen Lasagne zubereiten:
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorwärmen.
- Als erstes die Lasagneform mit etwas Öl ausstreichen. Dann eine Lage Lasagneblätter rein legen und diese so mit Tomatensugo bestreichen, dass sie vollständig dünn damit bedeckt sind.
- Als nächstes eine Schicht Auberhinenscheiben und gebratenes Hackfleisch drauf verteilen und alles wieder mit Lasagneblättern belegen.
- Weiter schichten, bis alle Auberginenscheiben, Hackfleisch, Tomatensugo und Bechamelsauce aufgebraucht sind. Zum Schluß mit einer Schicht Bechamelsauce abschließen.
- Lasagne in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten den geriebenem Käse darauf verteilen, damit er schön goldbraun überbacken kann. Heiß genießen.