Auberginencreme mit Feta und Zitrone
Rezeptbewertung:
Die Auberginencreme mit Feta ist eine tolle Antipasti, passt perfekt auf frisch gebackenes Brot und schmeckt zu jeder Tageszeit! Easy Rezept
Zutaten
- 4 große Auberginen
- 300 g Feta in Lake
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 BIO Zitrone
- frische Kräuter z.B. Basilikum, Petersilie oder Koriander
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Knoblauch schälen und klein schneiden. Kräuter waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Feta mit den Fingern zerbröseln. Zitrone mit heißem Wasser waschen und von der Schale Zesten ziehen. Von einer Hälfte den Saft auspressen, die ander Hälfte anderweitig verwenden.Tipp: Aus frisch gepresstem Zitronensaft lassen sich die schönsten Rezepte selber zubereiten! Im Sommer passt eine hausgemachte Zitronenlimonade super mit auf den Tisch und im Winter kann man mit einer köstlichen Zitronentarte Ihr Menue vervollständigen.
- Auberginen wie in dem ausführlichen Rezept verbrannte Auberginen beschrieben, im Backofen zubereiten. Dazu halbieren, die Schnittflächen mit etwas Olivenöl bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 195 Grad ca. 25 Minuten backen, bis die Schale schwarz wird und die Schnittflächen leicht verbrannt aussehen.Tipp: Auberginen sind bekannt dafür, dass sie viel Fett aufsaugen. Deshalb nehmen wir zum Einölen der Schnittflächen gerne einen Pinsel, denn damit lässt sich das Olivenöl entsprechend dünn auftragen.
- Fruchtfleisch der Auberginen aus der Schale kratzen und mit dem restlichen Olivenöl, den gehackten Kräutern, der abgeriebenen Zitronenschale und dem zerbröselten Feta vermengen. Mit Salz und Pfeffer und frischem Zitronensaft abschmecken.