Bärlauch Cremesauce:: einfaches und schnelles Rezept das immer passt
Rezeptbewertung:
Meine selbst gemachte Bärlauch Cremesauce passt hervorragend zu frischer Pasta, Gnocchi oder auch Reis, ebenso wie zu gebratenem Gemüse, Fisch oder Fleisch. Die grasgrüne Sauce ist super schnell und ohne großen Aufwand zubereitet und Du kannst sie ganz einfach auch vegan genießen.
Zutaten
- 600 g frischer Bärlauch
- 1 Schalotte oder andere milde Zwiebel
- 1 EL Butter zum Anbraten vegan: pflanzliches Öl
- 100 ml Weißwein oder Noilly Prat
- 250 g Crème fraîche vegan: pflanzlicher Frischkäse
- 1 Prise Muskat
- Pfeffer und Salz zum Abschmecken
Zubereitung
- Bärlauchstiel mit kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
- Zwiebel schälen und klein würfeln. Dann in einer Pfanne die Butter schmelzen bzw. das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer bis kleiner Hitze glasig dünsten.
- Mit Weißwein ablöschen, aufkochen lassen und solange köcheln, bis der Wein um die Hälfte reduziert ist.
- Den Bärlauch dazu geben, für 1-2 Minuten auf niedriger Flamme dünsten.
- Zum Schluß die Crème fraîche bzw. den veganen Frischkäse unterrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und die Bärlauchsauce mit beliebiger Beilage genießen.Tipp: Du kannst die Sauce zum Schluß auch noch kurz pürieren, dann wird sie ganz fein und lässt sich unter alles mögliche untermischen.