Bärlauch Rezepte & Ideen: die weltbeste Bärlauch Würzpaste
Rezeptbewertung:
Meine Bärlauch Würzpaste ist nicht nur super aromatisch, sie ist auch das einfachste und schnellste Bärlauch Rezept, das es überhaupt gibt. Frischer Bärlauch, gutes Olivenöl und eine Prise Salz, mehr brauchst Du nicht für diese geniale Würzpaste.
Koch-Utensilien
- Mixer oder Mörser
Zutaten
- 1 Bund frischer Bärlauch ca. 250 Gramm pro Bund
- 150-200 ml Olivenöl je nachdem wie flüssig die Würzpste sein soll
- 15-20 g feines Salz nach Geschmack mehr oder weniger
Zubereitung
- Bärlauch mit kaltem Wasser waschen, gut abtropfen lassen oder vorsichtig abtrocknen und grob klein schneiden.
- Bärlauch, Olivenöl und einen Teil vom Salz in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab fein mixen, bis die Würzpaste eine homogene Konsistenz hat.Tipp: wenn Du das Ganze im Mörser zubereiten möchtest, solltest Du mittelgrobes bis grobes Salz verwenden, damit lässt sich die Paste im Mörser mit dem Stößel besser zerreiben.
- Mit der Menge des Olivenöls steuerst Du die Flüssigkeit der Würzpaste. Du kannst sie von cremig Pastos bis flüssig ölig herstellen, je nach geplantem Verwendungszweck.
- Die Menge des Salzes ist nicht nur entscheidend für den salzigen Geschmack, Salz ist hier auch ein Konservierungsstoff. Je mehr Salz in der Paste ist, desto salziger ist sie (klar), aber desto länger ist sie auch haltbar.
- Würzpaste entweder direkt verwenden oder in einem geschlossenen Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren (hier ist sie 1-2 Wochen haltbar).Tipp: Du kannst die Paste im Glas noch mit einem extra Schluck Öl bedecken, das verhindert, dass Keime eindringen können.