Bärlauchbutter selber machen: geht ganz einfach
Rezeptbewertung:
Bärlauchbutter lässt sich in der Bärlauchsaison von März bis Ende April ganz einfach zubereiten. Jetzt kannst Du den Bärlauch sowohl im Freien sammeln oder ihn im gut sortierten Laden kaufen. Die selbst gemachte Bärlauchbutter schmeckt sehr würzig und ist deshalb der perfekte Brotaufstrich für`s Grillbuffet ;)
Zutaten
- 250 g Bio Butter vegan: pflanzliche Butter
- 2 Bund Bärlauch
- 1 EL gutes Olivenöl
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Zu Beginn die Butter aus dem Kühlschrank stellen, damit sie Zimmertemperatur kriegt und ein bisschen weich wird.
- Währenddessen den Bärlauch waschen, abtropfen lassen und anschließend grob hacken.
- Anschließend den Bärlauch, mit Hilfe eines Pürierstabs, in einem hohen Gefäß klein mixen. Tipp: 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl machen die Sache deutlich einfacher, denn durch die ölige Emulsion, lsäst sich das Blattgrün viel besser prürieren.
- Sobald der Bärlauch fein zerkleinert ist, gibst kannst Du die weiche Butter in kleine Stücke schneiden und den pürierten Bärlauch dazu geben.
- Nun und das Ganze mit einer Gabel fein zerdrücken. Zum Schluß wird mit Pfeffer und Meersalz gewürzt und abgeschmeckt.
- Zum Schluss die Bärlauchbutter aus dem Gefäß nehmen und zu einer kleinen Rolle formen und in Klarsichtfolie einschlagen. Mindetens 1 besser 2 Stunden in den Kühlschrank legen, damit die Butter wieder schön fest wird und sich dadurch besser portionieren lässt. Tipp: im Kühlschrank kannst Du die Bärlauchbutter ohne weiteres ein paar Tage aufbewahren und bei Bedarf nutzen.