Basilikum Pesto mit Pinienkernen ganz klassisch
Rezeptbewertung:
Basilikum Pesto mit Pinienkernen ist ein klassisches Rezept für alle Liebhaber der italienischen Küche. Das Pesto wird mit frischem Basilikum und Pinienkernen zubereitet. Hochwertiges Olivenöl und eine ordentliche Portion Knoblauch verfeinern die Konsistenz und das Aroma.
Koch-Utensilien
- Mörser oder Pürierstab
Zutaten
- 2 Bund Basilikum
- 1-2 Knoblauchzehen
- 150 g Pinienkerne
- 150-200 ml gutes Olivenöl
- 75 g Parmesan
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Basilikum mit kaltem Wasser waschen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Parmesan fein reiben. Pinienkerne mit einem großen Küchenmesser so gut es geht zerhacken.
- Basilikum, Pinienkerne, Salz und Knoblauch in den Mörser geben. Kräftig zermartern, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Unter stetigem Mörsern das Olivenöl hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz des Pestos erreicht ist. Wer keinen Mörser hat, kann auch den Pürierstab nehmen, aber Vorsicht: das Pesto wird schnell zu breiig, wenn zu lange püriert wird!
- Geriebenen Parmesan zum Pesto geben und gut untermischen. Bei Bedarf nachwürzen.
Notizen
Das Pesto ist auch bekannt unter dem italienischen Namen Pesto Genovese, ist die perfekte schnelle Sauce zu Spaghetti. Kombiniert mit einfachem Gemüse, wie gebratenen Karotten aus der Pfanne oder Rote Bete aus dem Backofen, kann man die Pasta noch zusätzlich aufpeppen.