Kartoffeln schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen und abtropfen lassen. Chilischote gründlich waschen, längs halbieren und entkernen. BIO Zitrone mit heißem Wasser waschen und Saft auspressen und von der Schale Besten ziehen. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.

Pulpo mit Knoblauch, Petersilie, Chilischote und Ingwer in einen Topf geben, mit Weißwein anfüllen und bei sehr niedriger Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart und weich wird.

In der Zwischenzeit Wasser in einen Topf erhitzen, salzen und die Kartoffeln bissfest kochen.

In der Zwischenzeit Octopus aus dem Topf nehmen, den Kopf abtrennen und die Octopusarme in mundgerechte Stücke schneiden. Zitronensaft und Olivenöl miteinander verrühren und über die Octopusstücke geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lauwarme Salzkartoffel mit einem großen flachen Kochlöffel vorsichtig flach drücken, sodass die Schale aufplatzt, er aber nicht auseinander fällt. Octopusfleisch auf den Kartoffeln verteilen und fein mit Paprikapulver bestäuben. Als Fingerfood servieren.