Beilagen zum Ostermenü: mein Lieblingsrezepte für frühlingshafte Kräuterpolenta
Rezeptbewertung:
Jedes jahr, wenn ich über die Beilagen zum Ostermenü nachdenke, gelüstet es mich nach dem ersten Grün des Gemüsegartens. Ade Bratkartoffeln und auf Wiedersehen zum deftigen Wintergemüse, jetzt gehört was Frisches auf den Teller! Dieses Jahr gibt es also eine grasgrüne Kräuterpolenta, die ich mit mediterranen Kräutern zubereite. Das passt perfekt zu so ziemlich jedem Osterbraten, egal ob Lamm, vegetarisch oder vegan.
Koch-Utensilien
- Pürierstab
Zutaten
- 300 g Polenta Maisgrieß (Trockengewicht) je nachdem wie groß der Hunger ist
- 500 ml Milch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Thymian und Rosmarin
- 1 Bund frische Petersilie oder Bärlauch
- 2 EL gutes Olivenöl
- 1 Prise Muskat
- 75 g Butter in Flocken
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Die Blätter und Nadeln von Thymian und Rosmarin abzupfen und fein hacken, die Petersilie grob klein schneiden und dann mit einem Schluck Olivenöl fein pürieren. Knoblauchzehe schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
- Milch und Gemüsebrühe in einem ausreichend großen Topf aufkochen lassen, Knoblauch, Thymian und Rosamrin und Muskat einrühren und alles 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- Hitze reduzieren und dann die Polenta langsam und unter stetigem Rühren einrieseln lassen.
- Jetzt heißt es kräftig rühren, rühren, rühren, bis die Polenta zu einem dickflüssigen, fast zähen Brei wird (das dauert ungefähr 10-15 Minuten). Nach ein paar Minuten Rühren kannst Du den gehackten Thymian und Rosmarin dazu geben.
- Petersilie und/oder Bärlauch kommt erst ganz zum Schuß mit dern Butterflocken an die Polenta, also kurz bevor sie so richtig dick wird, damit ihr zartes Aroma nicht unter zu viel Hitze leidet.Als Beilage genießen.
