Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Zwiebeln schälen und von oben nach unten in ca 0,5 cm dicke Ringe aufschneiden. Zwiebelringe in Mehl wenden. Mangold waschen, abtropfen lassen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Limettensaft auspressen. Hackfleisch mit reichlich Pfeffer, 2 TL Salz, Piment und Knoblauch gründlich mischen. 4 Burger Patty daraus formen, die das Burgerbrot im Durchmesser um mindestens 3 cm übertreffen.

1/2 EL Butterschmalz in einer hohen Pfanne erhitzen und den Mangold darum anbraten. mit Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten lang bei großer Flamme einkocheln lassen, bis die Sahne etwas reduziert und der Mangold bissfest ist. Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mangold in ein Sieb geben und die Sahne in eine Schüssel abtropfen lassen. Mangold warmstellen.

Den Frischkäse mit 1-2 EL der gekochten Mangold Sahne und 1 TL Limettensaft vermischen. Frischkäsecreme kalt stellen.

Restlichen Butterschmalz in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin ausbraten. Zwiebeln aus der Pfanne nehmen, Beiseite stellen und die Burger Patty darin ausbraten.

Einen Teil vom Mangold auf den Unterseiten der Burgerbrote verteilen. Ein paar Zwiebelringe und jeweils einen Big Burger Patty draufgeben. Wieder mit einer Schicht Zwiebeln und Mangold belegen, Frischkäse Sahnesauce daraufgehen und die Oberhälfte der Burgerbrote draufsetzen. Sofort servieren.