Birne Helene im Gewürzsud mit Wermut gekocht
Rezeptbewertung:
Diese Birne Helene ist nicht einfach eine Birne Helene - sie die BESTE Birne Helene, die ich je gekocht habe :) In den Zuckersirup kommen Sternanis und Zimt, ein Pimentkorn und ein kräftiger Schluck Noilly Prat oder jede andere Sorte guten Wermuts, denn hier geht es nicht um die Marke, sondern den Geschmack.
Zutaten
- 4 Birnen späte Sorten, wie gute Luise oder Conference
- 750 ml Läuterzucker Wasser und Zucker 1:1 gemischt
- 1 kleine Zimtstange
- 1 Sternanis
- 3 Pimentkörner
- 2 Kugeln Vanilleeis pro Person
- heiße Schokoladensauce zum Servieren
Zubereitung
- Birnen schälen, dabei dn Stiel nicht entfernen. Mit einem speziellen Ausstechen das Kerngehäuse der Birnen entfernen.Tipp: wer keinen sogenannten Apfelausstecher hat, kann auch ein seh kleines (schmales) Küchenmesser nehmen und das Kerngehäuse auslösen. Dazu mehrere gerade Einstiche von der Unterseite der Birne aus vornehmen und dann drehende Bewegungen mit dem Messer ausführen, die das Kerngehäuse ablösen.
- Läuterzucker in einem kleinen Topf erhitzen, Gewürze und Birnen dazu geben und alles ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Birnen weich werden.Vorsicht: die Birnen sollten nicht zu weich werden, sondern in jedem Fall noch Biss haben.
- Fertig pochierte Birnen aus dem Zuckersirup nehmen und abkühlen lassen. Dann mit je 2 Kugeln Vanilleeis und heißer Schokoladensauce als Dessert genießen.
Nährwerte
Calories: 200kcal