Biskuitrolle für Weihnachten: tolles Dessert für Weihnachten
Rezeptbewertung:
Eine leckere Biskuitrolle ist das ideale Dessert für Weihnachten. Das Gebäck sieht nicht nur toll aus sondern schmeckt auch fantastisch. Im Biskuitteig werden Kakao, Muskatnuss und Lebkuchengewürz verarbeitet, die besonders würzig nach Winter schmecken. Für die Füllung werden Schlagrahm, Zimt und Schokolade verwendet.
Zutaten
Für den Biskuit:
- 80 g Mehl
- 65 g Puderzucker
- 5 Eigelb vom Bio Ei
- 4 Eiklar vom Bio Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Packung Bourbon-Vanillezucker
- 4 EL schwach entölter Kakao
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 Prise gemahlener Muskatnuss
- 1 Prise Salz
Für die Sahne-Füllung:
- 390 g Schlagrahm
- 90 g Zartbitter Schokolade mit 70% Kakaoanteil
- 40 g Puderzucker
- 2 EL Butter
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kakao
Für die Verzierung:
- etwas Puderzucker
- Fondant oder Marzipan
- Lebensmittel Farbpulver
Zubereitung
- Zunächst den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Dann die Eigelb gemeinsam mit dem Puderzucker, Vanillezucker, Kakao, Lebkuchengewürz und Muskatnuss für etwa 5 Minuten schaumig schlagen.
- Nun das Eiweiß mit einer Prise Salz zu festen Eischnee schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nun durch ein Sieb langsam zum Eigelb rieseln lassen.
- Den Eischnee und das Mehl abwechselnd unter die Eigelbmasse heben, sodass ein glatter Teig entsteht. Den Teig auf ein Backblech geben, glatt streichen und für circa 9 Minuten backen.
- Währenddessen die Füllung vorbereiten. Dazu die Schokolade klein hacken und in einer Schmelzkelle über dem Wasserbad mit etwas Butter schmelzen. Die Sahne mit dem Puderzucker, Zimt und Kakao steif schlagen und kühl stellen.
- Sobald der Biskuitteig gebacken ist, diesen noch warm auf ein feuchtes Küchentuch stürzen und vorsichtig zu einer Rolle formen. Nachdem die Rolle gut ausgekühlt ist, wird zunächst die geschmolzene Schokolade auf den ausgerollten Teig gestrichen. Anschließend die Sahne gleichmäßig auf den Teig geben.
- Nun den Biskuit erneut zu einer schönen Rolle aufrollen, mit Fondant, Marzipan dekorieren und vor dem servieren etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.