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–+ servings

Blattkohl Pasta mit Sprossenbrokkoli, easy & schnell

Von: Kristina
Rezeptbewertung:
5 von 1 Bewertung
Blattkohl hat meistens ein eher fruchtig frisches Aroma, das im Kohlgeschmack nicht aufdringlich wirkt. Wir haben in diesem Rezept die feinen Blätter vom Red Russian Kale mit zartem Sprossenbrokkoli kombiniert und so ein herrliches Sommeressen auf den Tisch gebracht.
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamt 35 Minuten
Gericht Hauptgang
Küche Deutsch
Portionen 2 Personen
Kalorien pro 100g 125 kcal

Zutaten
  

  • 300-350 g Pasta am besten kleine Nudeln
  • 1 Bund Red Russian Kale ca. 300 g
  • 1 Bund Sprossenbrokkoli ca. 250 g
  • 2-3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund frische Basilikumblätter
  • 2-3 EL gutes Olivenöl
  • 200 ml Weißwein alternativ: Wasser
  • 2 TL Sesamöl
  • 3 EL Sojasauce
  • 1-2 Spritzer Wocestershiresauce
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

  • Sprossenbrokkoli waschen und abtropfen lassen. Blattkohl waschen, den unteren Teil vom Strunk abschneiden und die Blätter in 1 cm breite Streifen schneiden.
    Tipp: wer den Strunk nicht wegwerfen möchte, kann ihn klein schneiden und zusammen mit den Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben. Hat der Kohlstrunk ausreichend Zeit durchzugaren, kann er ganz einfach mitgegessen werden ;)
    Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, dabei die grüne Hälfte und die weiße Hälfte separat aufheben. Basilikumblätter kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
  • 1 EL Olivenöl, das Sesamöl, die Sojasauce und die Wocestershiresauce in ein kleines Schüsselchen geben und alles gut miteinander vermengen.
  • Pasta nach Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen. Als erstes die weißen Ringe der Frühlingszwiebeln darin bei kleiner bis mittlerer Hitze anbraten. Dann den Sprossenbrokkoli dazu geben und weitere 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Zum Schluss geben wir den Red Russian Kale dazu und löschen alles mit dem Weißwein ab.
  • Mit Deckel drauf solange bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Kohl weich, aber noch bissfest ist.
    Tipp: Sprossenbrokkoli und Blattkohl haben annähernd die gleiche Garzeit. Beide Kohlsorten sollten nach ca. 7-8 Minuten fertig sein.
  • Aus Sesamöl, Sojasauce und der Wocestershiresauce eine Vinaigrette mixen. Die fertig gekochten Nudeln mit in die Gemüsepfanne geben, die Vinaigrette darüber geben und alles gründlich miteinander vermengen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Nährwerte

Calories: 125kcal
Keyword Blattkohl, Kohl, Pasta