Blaubeer Cookies: schnelles & einfaches Cookie Rezept
Rezeptbewertung:
Blaubeer Cookies kannst Du ganz einfach selber machen. Mein Rezept gelingt immer und geht schnell und Du kannst es mit frischen Blaubeeren oder TK backen. Im Teig sind gemahlene Mandeln, was ihn besonders aromatisch und ein bisschen Low Carb macht ;)
Koch-Utensilien
- Blackblech mit Backpapier
Zutaten
- 150 g Bio Blaubeeren
- 200 g gemahlene Mandeln
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver Weinstein Backpulver
- 120 g brauner Zucker
- 1 PK guter Vanillezucker
- 125 g Butter
- 2 BIO Eier (Größe M-L)
Zubereitung
- Blaubeeren verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Tipp: wenn Du tiefgekühlte Blaubeeren verwendest, dann lass sie im Froster, bis sie in den Teig kommen, sonst suppen sie aus und der Teig wird zu flüssig.
- Mehl, Backpulver und gemahlenen Mandeln, Zucker und Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben und alles gleichmäßig miteinander vermnegen.
- Die zimmerwarme Butter und die Eier dazu geben und alles kräftig miteinander verkneten, so dass ein kompakter, aber noch weicher Teig entsteht.
- Zum Schluß die Blaubeeren unter den Teig mengen und dann mit zwei Esslöffeln ca. 15 gleich große Kugeln auf ein Backblech mit Backpapier geben.Tipp: Du kannst auch kleiner Cookies und dann entsprechend mehr davon machen, musst dann aber die Backzeit eventuell etwas anpassen, da kleine Kekse schneller durchgebacken sind.
- Backofen auf 180° Grad Ober- und Unterhitze vorwärmen und die Cookies ca. 15-20 Minuten im heißen Ofen backen, bis sie schön goldbraun sind. Nach dem Backen gut auskühlen lassen und dann genießen.
