Bouletten selber machen Schritt für Schritt
Rezeptbewertung:
Bouletten sind eine Hackfleisch Spezialität. Was dem Bayern sein Fleischpflanzerl, dem Hessen seine Frikadelle, ist dem Berliner seine Boulette...
Zutaten
- 500 g Hackfleisch vom Rind oder 2:1 vom Rind und vom Schwein gemischt
- 1 Ei
- 1 altbackenes Brötchen
- 50-100 ml lauwarme Milch
- 1 EL Senf mittelscharf
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Prise scharfes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Das altbackene Brötchen in kleine Würfel schneiden und mit einem Schluck der lauwarmen Milch übergießen. Sachte vermengen (nicht stark kneten) und nur bei Bedarf weitere Milch zufügen. Die Brotwürfel sollen nicht matschig werden, nur leicht Feuchtigkeit aufnehmen, damit sie im Anschluß eine bessere Haftung mit dem Hackfleisch eingehen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Das Eigelb vom Eiweiß trennen.
- Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen uns alles einmal kräftig durchkneten. Feuchte Brotwürfel, Zwiebel, Knoblauch, Senf und das Eigelb dazugeben und alles gleichmäßig miteinander vermengen.
- Aus dem Hackfleisch 2 große oder 4 kleinere Bouletten formen und diese in einer Pfanne mit heißem Fett von beiden Seiten scharf anbraten. Hitze reduzieren und solange braten, bis das Fleisch den gewünschten Garpunkt erreicht hat.Rinderhack kann noch leicht rosa gegessen werden, Schweinehack bzw. gemischtes Hack sollte durchgebraten werden.
Notizen
Die Bouletten schmecken köstlich, wenn sie direkt aus der Pfanne auf ein frisches Brötchen mit Senf und/oder Ketchup kommen. Aber auch kalt am nächsten Tag sind sie ein toller Snack und ein herrlich deftiges Frühstück.