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–+ servings

Bozener Grüne Sauce

Von: Kristina
Rezeptbewertung:
5 von 2 Bewertungen
Die Bozener Grüne Sauce eignet sich bestens für Spargel und Kartoffeln, besonders gut schmeckt sie auch zu Fleisch und Gegrilltem. Viele kennen die Grüne Sauce nur unter dem Namen Frankfurter Grüne Sauce, in der aber neben Schnittlauch und Petersilie auch noch andere Kräuter eine Rolle spielen und die statt mit Mayonaise nur mit Essig, Öl und einem Schuß Sahne gemacht wird. Egal ob italienisch oder deutsch, diese deftige Art der cremigen Kräutersaucen ist ein Muss für alle Saucenfreunde!
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamt 20 Minuten
Gericht Beilage, Paste, Sauce
Küche Südtirolerisch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 250 g Mayonaise
  • 3 Essiggurken
  • 3 Eier
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 EL Weißwein
  • 1-2 TL Kapern
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

  • Eier 10 Minuten hart kochen und abkühlen lassen. Schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Eiweiß sehr klein schneiden, Eigelb anderweitig verwenden. Essiggurken sehr fein hacken. Schnittlauch und Petersilie waschen und sehr fein hacken. Kapern sehr fein schneiden.
  • Kräuter, Gurke, Eiweiß, Kapern und Weißwein unter die Mayonaise mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren.
Keyword Bozener Soße, Sauce zu Spargel