Bratkartoffelsalat aus gebratenen Kartoffeln
Rezeptbewertung:
Der Bratkartoffelsalat hat gleich 2 mal Aroma: Weil er zum einen mit den Röstaromen der Bratkartoffeln punktet, zum anderen vom aromatischen Dressing mit frischem Rosmarin, Zitronensaft, Olivenöl und etwas Schärfe untermalt wird.
Zutaten
- 400 g Kartoffeln festkochend
- 1-2 rote Zwiebeln je nach Größe
- 1 BIO Zitrone
- 1 Peperoni mittelscharf
- 1-2 Zweige Rosmarin
- 1 Prise Cayennepfeffer
- optional: 1 EL Weißweinessig
- 2-3 EL Bratöl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und fein hacken. Peperoni der Länge nach halbieren, die Kerne auskratzen, das Fruchtfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden und diese dann fein hacken. Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen und ebenfalls fein hacken. Den Saft einer halben Zitrone auspressen.Tipp: aus der anderen Hälfte machen wir uns im Sommer eine schnelle selbst gemachte Limonade und wenn gerade Winter ist, gibt es eine heiße Zitrone mit Ingwer und Honig.
- Aus Olivenöl, Zitronensaft, optional etwas Weißweinessig, der fein gehackten Peperoni und der Zwiebel ein Dressing anrühren und dieses wenigstens 20 Minuten ziehen lassen. Durch die Säure der Zitrone bzw. des Essigs verlieren die Zwiebeln ihre Schärfe und die Peperoni geben gleichzeitig ihr herrlich scharfes Aroma ans Dressing ab.
- Die Kartoffeln schälen und in nicht zu große Schiffchen aufschneiden. Bei kleinen Kartoffeln reicht es meist, wenn sie der Länge nach geviertelt werden, größere Exemplare sollte man aber mehrfach schneiden.
- Zubereitung der Bratkartoffeln im Backofen: Ofen auf 195 Grad vorheizen. Kartoffelschiffchen auf ein Backblech mit Backpapier legen, das Öl gleichmäßig darüber träufeln und die Rosmarinnadeln ebenfalls darüber streuen. Backblech mit Kartoffeln in den heißen Ofen schieben und ca. 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln innen weich und Auen knusprig sind.
- Zubereitung in der Pfanne: Pfanne mit Öl auf dem Herd erhitzen, die Kartoffelschiffchen ins heiße Fett geben und gut in der Pfanne verteilen.Tipp: im Idealfall liegen die Kartoffeln in der Pfanne alle neben einander, damit sie alle auf der Schnittfläche angebraten werden können. So entstehen die besten Röstaromen, die wir Bratkartoffeln so gerne haben möchten. Mehrfaches Wenden sorgt dafür, dass sie Rundrum angebraten werden.Ca. 20-30 Minuten in der Pfanne lassen, mehrfach dabei wenden und bei Bedarf noch etwas mehr Bratöl in die Pfanne geben. Sobald die Kartoffeln innen weich sind und außen knusprig, sind sie auch fertig.
- Kartoffeln in eine ausreichend große Schüssel geben und sofort mit dem Dressing übergießen und vorsichtig durchmengen. So mariniert, können sie jetzt leicht auskühlen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und servieren.